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在家自制涼皮的家常做法

生活更新时间:2024-11-26 22:18:56

在家自制涼皮的家常做法?食材;面粉适量、食鹽适量、生抽适量、芝麻醬适量、白糖适量、大蒜适量、黃瓜适量、蔥适量、花椒油适量、香油适量、醋适量、辣椒油适量、植物油适量，下面我們就來聊聊關于在家自制涼皮的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

在家自制涼皮的家常做法

食材;面粉适量、食鹽适量、生抽适量、芝麻醬适量、白糖适量、大蒜适量、黃瓜适量、蔥适量、花椒油适量、香油适量、醋适量、辣椒油适量、植物油适量。

在一斤面粉裡加入三克左右的鹽，兌上涼水和面，面可以和得硬一點。

之後将面團醒10分鐘左右。

找一個大點的盆子，倒入涼水，不要沒過面團，在面團一般的位置就可以了，開始洗面，就是在水裡揉面。

揉到面水很渾濁就換一盆水，值錢洗面留下的水不要倒掉，統統倒入一個大鍋裡面留好。

面在水裡洗上4，5遍就可以了，留下的是發黃的面筋，之後把面筋哪去蒸。

之後将洗面的水沉澱3 4 個小時之後用篩子過濾水裡面的面疙瘩。

留下的是沒有雜質的面水。

準備兩個平底的不鏽鋼盤子替換着用，在每個盤子上耍一層薄薄的熟油。

把已經蒸好的面皮連盤子一起放到涼水盆裡，這個時候可以把另外一個盤子刷油倒入放到蒸鍋。

面皮稍涼後可以從盤中接下來，正好後的面皮是半透明的。

在每層正好後的面皮上吐上熟油，防止面皮之間連在一起。

之後把做好的面皮放在一起。最後完成。

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