牛癟湯是什麼做的?牛癟湯又叫百草湯,是貴州東南部地區獨特的美味,今天小編就來聊一聊關于牛癟湯是什麼做的?接下來我們就一起去研究一下吧!
牛癟湯又叫百草湯,是貴州東南部地區獨特的美味。
牛肚、牛肉、腸子等在黃綠色的湯液裡翻煮着,一上桌濃郁的味道便随之而來。味道上髒器、腥臭味混合一起,還有青草的味道,很難形容。
牛癟是指牛胃和牛小腸裡面未完全消化的草,制作時擠出其中的汁液,燒開後撇去浮沫和雜質進行調味,再放入牛腸、牛肚、牛肉等一同食用。
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