人人皆知，“食在廣州，廚出鳳城”，但是卻不知道“鮮在三水”。三水北江河鮮，為什麼就這麼鮮呢？三水乃三江彙流之地，一般上遊的河鮮避開沿途重重“圍捕”才來到這裡，本身已經具備很強的生命力和活性，再通過三江水的滋養，所以肉質特别鮮嫩。

今天，發布君就來給大家介紹一些三水河鮮的各式做法，喜歡哪家店的河鮮或者你有其他好的推薦，歡迎給我們留言哦！

金

牌

鳳

凰

卷

用西江河蝦仁打成膠，加入宗谷柱、蟹子拌均。雞蛋煎蛋皮，把拌好的蝦膠放在蛋皮上加京蔥卷成條狀，再切成棋子形。上面包糠煎至金黃色即可，味鮮，爽口。

推薦店家

金太陽酒店

地址：三水區西南街道廣海大道東6号

電話：0757-87653188

荷

花

鲩

劏好鲩魚斬件放鍋内加入山泉水文火清焖40分鐘即可。原汁原味、入口香、純、滑。老少佳宜，常食能使中風風險降低50%。且暖胃和中、清肝去濕、增強各種蛋白質、維生素等攝入。

推薦店家

今日城酒店

地址：三水區雲東海街道森林公園内

電話：0757-87822888

辣

木

蒸

魚

将辣木葉打成汁加鹽直接蒸魚，無需放其至任何配料，魚口感清香，又滑又鮮嫩。營養價值高，氨基酸豐富，淡淡的辣木清香讓人回味無窮。

推薦店家

閑來樂農莊

地址：三水區樂平鎮源潭村委會劉邊村黃花基

電話：0757-87653188

蘆

荟

蛋

鲩魚肉切片，把雞蛋和魚片還有鮮蘆荟放進碗裡蒸熟加味料，魚肉嫩滑，味道鮮嫩，健康養生。

推薦店家

綠湖溫泉度假酒店

地址：三水區雲東海街道綠湖山莊2—6号

電話：0757-88526666

碧

海

蛟

龍

這道菜精心地挑選了三水河蝦和海參作為基礎食材，用炸、炆等方式烹制而成。别以為蝦球圍在了海參的外圍，就是配菜，并不是這樣的，新鮮的河蝦去殼去筋後，在油鍋内炸，做成蝦球，中菜西做的方式，外酥裡嫩，簡直是味蕾的享受。海參經過秘制的醬汁炮制後成型，切塊，吃起來香糯軟滑，回味無窮！

推薦店家

詠泉酒家

地址：三水區西南園林路33号之八

電話：0757-87728723

魚

頭

焖

滑

雞

水庫魚頭焖滑雞是精選走地雞和本地水庫魚頭清焖而成，極具農家特色，雞味香濃、鮮香可口、魚頭鮮滑，營養豐富。而焖的烹饪方法更是最能逼出食材的美味。

另外，由于在相對密封的鍋中不斷焖煮，兩種食材的味道相互影響，相互吸收，達到魚中有雞，雞中有魚的混搭境界。

推薦店家

珍寶海鮮坊

地址：三水區西南街道李甯路觀龍樓(近三水大橋)

電話：0757-87811882

魚

幹

蒸

臘

味

淋刀魚，形狀扁平，幼細而修長，喜好群居覓食，較雜食，将其慢火煎焗，是不錯的下酒菜，淋刀魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素；吃時入口酥脆，松化，齒頰留香，回味無窮。這種魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，還具有提神和防衰老等食療功能，此外還可用來煲湯催乳，對時下提倡的嬰兒母乳哺養有神奇作用。

推薦店家

明昌酒樓

地址：三水區西南街道南豐大道百旺城1号3座

電話：0757-87708818

清

蒸

和

順

魚

和順魚俗稱“拗頸”魚，雖骨絲多而硬，但鮮味十足。此魚身、嘴、尾均長，特征是頸凸起，嘴尖而向上，上唇短，下唇長，鱗白而薄，骨絲多而硬，其肉質細嫩，鮮美潔白，為淡水魚中的上品。一般生長于水庫中，體型較 一般河魚修長，體重從0.5公斤到15公斤不等，視乎生長年限而定。鮮味十足，食法多為清蒸。

推薦店家

三水區蘆江海鮮舫

地址：三水區蘆苞鎮北江大堤旁

電話：0757-87233652

蒜

蓉

三

黎

魚

三黎魚，即鲥魚，産量極低，其魚一經捕捉撈起即死，很難養活，鮮活的三黎魚相對罕有，市場上所見多為冰鮮。此魚貼近魚皮部分肉滑，貼近骨頭部分肉粗，吃起來有不同的口感，纖維質較多；魚味獨特，濃郁，味道有别于其他河鮮。三黎魚在制作的時候有一個很大的特點，就是不怕焖的時間久，焖得越久，魚就越入味。

推薦店家

明都漁村

地址：三水區西南街道同福北路同福商貿城5座（總店）、三水區白坭鎮工業大道88号（分店）

電話：0757-87799333、0757-87568333

嘉

魚

三水有一種特别的水産——嘉魚，說起嘉魚，自然有一段“古仔”。據三水史料記載，在清朝嘉慶年間，仁宗皇帝南巡至三水，他的廚子發現這種樣貌奇特的魚，無人能識，仁宗就将此魚賜名為“嘉魚”。

從此，嘉魚聲譽鵲起，有錢人家家中大凡有人升官等大喜事，必有嘉魚助慶。嘉魚個子較小，最大的也隻不過是1.2斤。它和龍鶪都隻有枯水期才能捕捉到，十月份則是它們最旺的季節，其鮮美之味，絕非池塘飼養所能媲美。

推薦店家

珍寶海鮮舫

地址：三水區西南街道李甯路觀龍樓(近三水大橋)

電話：0757-87811882

邊

魚

邊魚，魚頭細小，身體邊闊，鱗色銀白閃爍。其魚肉幼滑而鮮甜，尤其以魚腩部最為肥滑，邊魚的食法以清蒸為主。也将新鮮西江邊魚起片燴到剛熟，不需要多放調料，趁熱吃，就是對它最大的尊重。 魚肉鮮甜，實肉，不腥，少骨……再加上精美的擺盤，滿足感100%。

推薦店家

君悅酒店餐廳

地址：三水區西南街道健力寶南路5号

電話：0757-87773888門

煎

山

坑

魚

山坑魚之所以倍受美食者們青睐，是因為這些魚仔生長在沒有受到任何污染，水質上好的高山溪流處，在這些地方生長的魚被稱為山坑魚。三水多山且水質極好，因此這裡産出的山坑魚也大大有名。由于天然野生，這些魚看起來大小不一，味道也極為鮮嫩清甜。

推薦店家

蘆江漁村

地址：三水區蘆苞鎮大南路橋頭蘆苞路段（即：過蘆苞橋前行50米）

電話：0757-87268888、0757-87398888

白

灼

石

縫

蝦

石縫蝦生長在水流湍急的石縫中，靠吃水中微生物長大，一隻爪大一隻爪小，肉質結實。雖然石縫蝦個頭不大，但是其爽口彈牙的蝦肉卻讓一衆“食肉獸”也甘願耐心剝蝦殼，甘願嘗試那一點的鮮蝦美味。

白灼後的鮮蝦剝開紅彤彤的外殼，嫩如玉脂的蝦肉終于出來了，辣椒圈醬油輕輕一蘸，一口咬下去，肉質爽口彈牙，醬油的鹹鮮帶出了石縫蝦的清甜，實在是妙不可言。

推薦店家

一河兩岸河鮮村

地址：三水區西南街道河口水上新村碼頭(近鴛鴦河)

電話：0757-87677888

溫

泉

鹽

焗

蝦

溫泉鹽焗蝦采用的是三水西江的大海蝦制作。三水人所稱謂的“海蝦”，其實是生長在三水三江彙流之西江的河蝦，屬淡水蝦類。河蝦富含豐富的蛋白質，維生素，以及人體的必需微量元素，且具有補腎壯陽，通乳祛毒，祛風痰的食療作用和功效。

推薦店家

三水蘆苞溫泉、凱迪威酒店

地址：三水區蘆苞鎮長歧村三水蘆苞溫泉(長歧村旁)、三水區樂平鎮樂平大道35号（樂平大道和盤樂路交叉口）

電話：0757-87268888、0757-87398888

筍

殼

魚

湯

筍殼魚因形似筍殼，故而得名，且肉多而厚，骨刺極少，肉潔白細嫩，味尤鮮香，口感甚好，正如清代袁枚所說：“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可；加腌芥作湯、作羹尤鮮。”上好的筍殼，最好開湯，開湯後幾乎無骨，肉幾乎都散到了湯裡，奶白色的湯喝一碗，有着天然踏實溫醇的味道。

推薦店家

明昌南湖閣

地址：三水區雲東海街道森林公園南門

遊

龍

燴

翡

翠

新鮮多肉的北江河蝦以及鮮嫩的生魚片，配上清涼甘香的涼瓜汁，味道微微甘苦，清香可口，不乏涼意，具有助消化，保護心髒，清熱解毒，明目，降血糖等功效。

菌

浸

球

清洗筍殼魚及牛肝菌，筍殼魚用鹽、糖等腌制，魚熬制魚湯，把牛肝菌煎制，最後把魚濃湯淋在牛肝菌上，味道鮮嫩、可口，健康養生。

不知道各位街坊看了發布君的介紹是不是已經食指大動呢？其實大家平日裡在家中也可以利用一些簡單的食材，創造一些河鮮新吃法， 也許會有意外的驚喜哦！

佛山發布編輯部

編輯：劉燕君

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