鲽魚頭做法是什麼?食材:魚頭2個,蚝油1勺,黃豆醬1勺,蒸魚豉油1勺,海鮮醬1勺,排骨醬1勺,醬油3勺,白酒适量,胡椒粉适量,香油(麻油)适量,澱粉适量,今天小編就來說說關于鲽魚頭做法是什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:魚頭2個,蚝油1勺,黃豆醬1勺,蒸魚豉油1勺,海鮮醬1勺,排骨醬1勺,醬油3勺,白酒适量,胡椒粉适量,香油(麻油)适量,澱粉适量。
仔細清理鲽魚頭,一定要去除黑膜。将清理好的鲽魚頭,用鹽水泡一小時,去腥。
将魚頭剁成小塊,用白酒将鲽魚頭腌制5分鐘,再次清洗幹淨,然後用吸水紙将其表面水分吸幹。
加入适量醬油、蒸魚豉油、柱候醬、黃豆醬、蚝油、海鮮醬、排骨醬(也可以加叉燒醬,随口味)、白酒、香油(麻油)、少許胡椒粉、少許鹽,撒上生粉(澱粉),腌制20分鐘以上。
在砂鍋中加入底油,然後投入較多的蔥、姜、蒜,爆香後擺入腌制好的魚頭,将多餘的醬汁倒入。
中火轉小火,15分鐘左右,從鍋沿倒入适量油和白酒,繼續5分鐘左右就好了。
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