羊肉餃子三色君的做法?羊肉餃子三色君的食材:羊肉 400g 胡蘿蔔汁 120g 青菜汁 150g 面粉 600g左右 胡蘿碎 100g 西芹碎 200g 白菜碎 100g 姜、生抽、花椒油、料酒、胡椒粉、鹽、香油、花椒粉、雞精 少許 大蔥 200g,我來為大家講解一下關于羊肉餃子三色君的做法?跟着小編一起來看一看吧!
羊肉餃子三色君的食材:羊肉 400g 胡蘿蔔汁 120g 青菜汁 150g 面粉 600g左右 胡蘿碎 100g 西芹碎 200g 白菜碎 100g 姜、生抽、花椒油、料酒、胡椒粉、鹽、香油、花椒粉、雞精 少許 大蔥 200g。
羊肉餃子三色君的做法:胡蘿蔔洗淨切條,用原汁機壓榨成汁,剩餘的胡蘿蔔渣正好用作拌羊肉餡用。青菜洗淨也用原汁機壓榨成菜汁。芹菜、白菜、大蔥切沫,勿需放鹽。羊肉先用清水浸泡兩小時,期間換一次水,将血水浸出減少臊味。然後瀝幹切小粒,然後放些姜粒剁蓉,剁成肉茸後加三勺花椒油(原本用花椒水,因家裡有現榨的花椒油 ,所以就直接用花椒油)、兩勺料酒拌勻靜置十分鐘,然後加适量的香油、生抽、胡椒粉、花椒粉雞精調勻羊肉與蔬菜的比例1:1配搭好,再加上大蔥。分别拌勻備用。(如果家裡正好炖有羊骨湯,分别放一勺調進肉餡裡更鮮美汁)胡蘿蔔汁加1.2倍左右的面粉拌勻壓制出漂亮的橙色面皮。青菜汁加上1.2倍左右的面粉拌勻壓制成翠綠好看的面皮。橙色的皮包胡蘿蔔肉餡的,綠色的皮包芹菜肉餡的,本色的皮包白菜肉餡的。
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