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怎樣才能把油糕炸得又酥又脆掉渣

生活更新时间:2025-01-18 15:59:57

美食知識看小甘，美食菜譜問小甘，愛下廚的都關注咯！

提起油炸糕，可能很多人都不熟悉，這是北方很多朋友都愛吃的早餐，外酥裡糯，配上豆漿正合适。

小時候，每逢過節，媽媽就會用燙面做皮，包紅糖餡，剛炸好就等不及抓起一個，一口咬下去，皮脆，糖汁會流心……那時候能吃上一次甜甜糯糯的油炸糖糕，就感覺是最美味最奢侈的零食了。

今天小甘就和你們分享這道美味小吃，做法超簡單的。

怎樣才能把油糕炸得又酥又脆掉渣（北方特色炸油糕的正宗做法）1

脆皮紅糖油糕

食材：

面粉500克、甘汁園雙碳白砂糖30克、幹面粉适量、

甘汁園純正紅糖100克、糯米粉30克、食用油60克、水900克

做法：

1、900克清水煮沸改小火下入500克面粉，快速攪拌均勻至無幹粉，加入30克甘汁園雙碳白砂糖，攪拌均勻。

怎樣才能把油糕炸得又酥又脆掉渣（北方特色炸油糕的正宗做法）2

2、移入案闆，放至溫熱，撒上一大把幹面粉，倒入60克食用油，揉至均勻光滑，大約需要10分鐘左右。

怎樣才能把油糕炸得又酥又脆掉渣（北方特色炸油糕的正宗做法）3

3、分成均勻的劑子，每個劑子約50克。

怎樣才能把油糕炸得又酥又脆掉渣（北方特色炸油糕的正宗做法）4

4、餡料準備：紅糖100克，紅糖裡加入30克糯米粉。

怎樣才能把油糕炸得又酥又脆掉渣（北方特色炸油糕的正宗做法）5

攪拌均勻至散粉狀。

怎樣才能把油糕炸得又酥又脆掉渣（北方特色炸油糕的正宗做法）6

5、手指粘點油，将劑子捏成窩窩頭狀。

怎樣才能把油糕炸得又酥又脆掉渣（北方特色炸油糕的正宗做法）7

6、加入2勺餡料，利用虎口位置收口捏緊用手壓扁；

怎樣才能把油糕炸得又酥又脆掉渣（北方特色炸油糕的正宗做法）8

再壓個薄邊，依次包好備用。

怎樣才能把油糕炸得又酥又脆掉渣（北方特色炸油糕的正宗做法）9

7、起鍋燒油，油溫升高，放入筷子冒泡改小火。放入油糕，小火慢炸6分鐘左右。

怎樣才能把油糕炸得又酥又脆掉渣（北方特色炸油糕的正宗做法）10

8、炸至變色，鼓起控油撈出，稍微放涼後即可食用。

怎樣才能把油糕炸得又酥又脆掉渣（北方特色炸油糕的正宗做法）11

今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。

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