天氣轉熱，簡單好吃的炸醬面便成了很多家庭飯桌上最受歡迎的食物了。炸醬面起源于北京，流行于全國，由特制的肉醬淋在剛煮熟的面條上，加上菜碼，就成了一道香味四溢的炸醬面。講究冷天吃“鍋兒挑”熱面，熱天吃過水涼面，并且根據季節再佐以時令小菜，做“面碼兒”。
一碗美味的炸醬面離不開三點：炸醬香濃，面條筋爽（手擀面才夠味）、菜碼豐盛。當然，由于各地區的炸醬和菜碼各不相同，也形成了自己地方獨特的風味，豐富的面碼不僅讓一碗炸醬面口感豐富，營養也更全面了。
炸醬面
By 寶兒的小廚房
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· 主料 ·
豬肉〡200g
面條 | 2紮
· 輔料 ·
紅蘿蔔〡1/3根
胡蘿蔔 |1/3根
黃瓜 | 1/3根
黃豆 | 50g
豆芽 | 30g
大蔥 | 1段
姜 | 1塊
幹黃醬 | 2勺
甜面醬 | 1勺
· 做法 ·
1.黃豆洗幹淨，放入鍋裡加入清水，大火煮開轉小火煮15到20分鐘。
2. 姜切成片，或者剁成姜蓉也可以，大蔥切成圈。
3. 豬肉洗幹淨後切成肉丁，熱鍋，然後花生油，倒入肉丁炒至變色。
4.加入八角和姜爆香。
5.倒入幹黃醬和甜面醬，翻炒一小會。
6.加入熱水，炒均勻，大火燒開轉小火，時常翻炒幾下。
7.紅蘿蔔，青蘿蔔去皮切成絲，黃瓜也切成絲。
8.肉醬炒至濃稠後加入大蔥炒均勻出鍋，鍋裡放水燒開，放入豆芽煮熟撈出，鍋裡放入适量的水燒開放入面條，煮熟後撈出來裝盤，然後碼上配菜和炸醬。
小貼士：
1. 夏天吃炸醬面可以現過一遍涼水，再吃面會更清爽。
2. 喜歡辣一點的可以在炒醬的時候加一些幹辣椒進去。
3. 如果怕炸醬太油膩的話可以打個雞蛋進去，吸收一下醬裡面多餘的油。
小時候能吃到一碗帶肉的炸醬面真的是無比幸福的事情，沒有神秘配方，也沒有特殊做法，隻因為媽媽這樣做過。
炸醬面的做法大同小異，讓人心心念念不止是夏日裡那份筋爽的味道，更多的是記憶裡的人和故事吧。
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01〡不用揉面不髒手，早餐吃它最省事
02〡口口銷魂的拌飯，懶人必備！
03〡外酥裡嫩又多汁，吃過的人都愛
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