在遇見老公之前，我就有改行的想法了。但是，一直沒有找到明确的方向。遇到他後，因為他從事烘焙行業的原因。我于是決定進入烘焙領域。
進入這個行業後，我開始仔細的了解這個行業，并且給自己定位。
在看了一些台灣和日本的民間烘焙師專注制作天然酵母面，甚至自己蓋面包窯的故事後。我也期待蓋一個面包窯，用自己養的天然酵母做健康的面包。
我現在在我們小鎮的街上租了一個三層樓房賣面包和蛋糕，房子後面，有一個小小的院子。我想，等天氣好一些，我們在那裡蓋一個小小的面包窯。
現在，我已經嘗試在網上出售自制的天然酵母做的貝果啦！制作天然酵種面包比使用商業酵母制作的面包要慢很多。我也終于明白，為什麼台灣或者日本那些做天然酵母面包的店一周隻營業3-4天。因為，要花費大量的時間養酵母。
關于天然酵母，商業的酵母也是天然的，所有的酵母都是天然的，沒有人工合成的酵母。天然酵母的說法，并不完全正确。準确的說應該叫野生天然酵母。
以下是我在知乎上看到的關于天然酵母的說法，轉過來讓大家了解一下。雖然制作很費時，但是，我會堅持自己的理念的。
有時候，我會用自制的天然酵母做饅頭。挑食的兒子很喜歡吃用天然酵母做的饅頭，吃過後，他還會告訴我，嘴裡有甜甜的味道。
新鮮的天然酵母制作的面包，還會帶着水果的香甜。
我拿天然酵母面包讓小鎮的一些鄰居嘗過，其中一個山東的鄰居說，好吃！這是小時候的味道！
另外一個鄰居問，這是老面做的嗎？好吃！
當然，因為我做的面包，大多是低油低糖，或者無油無糖的，并不是每個人都吃得來。比如老公就不喜歡吃我做的面包。他說硬邦邦的，又不甜，不好吃。
有時候，餓了，我也會吃一個貝果，吃一個就飽了。
這樣的貝果，你要不要嘗一嘗呢？
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