洋蔥又名圓蔥、蔥頭，原産中亞地區。由于洋蔥耐寒、耐.熱、适應性強，已成為我國南北各地重要夏菜之一，對調節淡季蔬菜供應具有十分重要的意義。

洋蔥均采用育苗移栽。洋蔥秋季育苗對播期要求嚴格，播種過晚，幼苗細小，不便越冬，産量也低。播種過早，幼苗粗大，易發生未熟抽薹現象。洋蔥适宜越冬的生理苗齡是，植株3~4片真葉，高20~30cm，莖粗0.6~0.9cm。

定植前要精心選苗、分級，人選苗的标準是葉3~4片，株高30cm左右，莖粗0.5~0.8cm，根系發達，生長健壯。病弱殘苗、徒長苗、分蘖苗以及莖粗大于1cm的苗均應淘汰。洋蔥植株直立，适于密植。黃皮種行距15~ 18em，株距為10~13cm，每667m*栽3力~4力株；紅皮種行距20~25cm，株距12~ 18cm，每667m2裁2萬~3萬株。洋蔥适于淺栽，以埋沒小鱗莖為宜。

1.補苗定植後要注意觀察，發現死苗缺苗處，及時補栽。

2.澆水秋栽洋蔥，定植後若土壤幹燥，要及時澆水，水量不宜過大，最好采用穴澆。以後以中耕、松土、保墒為主。土壤_上凍前澆封凍水，同時适時覆蓋糞土護根防寒。翌春返青時，及時澆返青水，水量也不宜過大，以免降低地溫。随後以中耕松土、增溫保墒為中心。春栽洋蔥，緩苗前不澆水，以保墒提高地溫、促進發根為主。緩苗後根據土壤墒情适時澆水，但量不宜過大。進入發葉盛期，适當增加澆水量。到鱗莖膨大前10d左右，适當控水蹲苗，促使植株健壯，為鱗莖的膨大奠定基礎。鱗莖膨大期，一方面氣溫升高，蒸發量大；另一方面植株對水分的要求也不斷增多，要增大澆水量，增加澆水次數。一般視墒情7~10d澆1次水，保持土壤濕潤，澆水時間以早晚為佳。鱗莖膨大後期，逐漸減少澆水次數，收獲前1周左右停止澆水，以減少鱗莖中的含水量，便于貯藏。南方雨量充沛，菜田很少單獨澆水，大都結合追肥适當灌水，在春雨和梅雨期間還要注意排水。

3.追肥返青時，結合澆水，追肥1次，每667m2追施人糞尿1000~1500kg或尿素10kg加過磷酸鈣20kg，促使返青發棵。植株進入旺盛生長期，需肥量較多，且以氮肥為主，需進行1次重追肥，每667m2施人糞尿2 500kg左右，或尿素15kg，配以2~3kg的磷酸二氫鉀或10kg硫酸鉀。同時用2000倍的增産菌進行葉面噴施1~2次，增産效果顯著。重施催頭肥，對促進蔥頭的迅速膨大、提高産量有極其重要的作用。在鱗莖開始膨大時，每667m2追20kg左右的尿素，3~4kg的磷酸二氫鉀或硫酸鉀15kg左右，以利鱗莖的發育和提高産品的品質與耐貯性。

4.摘薹發現早期抽薹植株，應及時摘除花薹，還可以形成鱗莖，減少損失。摘薹宜早不宜晚，且隻摘取花序留下花薹為好，以免從傷口處進水而引起植株腐爛。

有的地方在收獲前将植株從假莖基部折倒，雖有促進早熟的作用，但卻嚴重阻礙了葉身中的養分向鱗莖中轉運，導緻減産。

4.收獲

鱗莖充分膨大，葉子變黃，假莖基部松軟，大部分植株倒伏是成熟的标志，也是采收的時期。一般每667m2産2 000~3 000kg，高産者可達8 000kg以上。

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