張文宏曾說過，“對于家裡的孩子，絕不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營養、高蛋白的東西，每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，早上不許吃粥。”

一句“早上不許喝粥”引發了網友的争議，不少網友表示：

@年年有魚：我從小到大都是喝粥當早餐，現在不還是很健康嗎？

@宣言戰士：為什麼早上不能喝粥？喝粥習俗都流傳兩千年了，叫我們喝牛奶吃雞蛋，是不是崇洋媚外啊？

@REA：我就偏要喝粥怎麼了？你說喝牛奶吃雞蛋，我就得照着做？

事實到底是怎麼回事呢？

對于網友的熱議，張文宏随後回應：疫情期間，中國孩子隻靠粥和鹹菜并不能滿足高營養、高蛋白的需求，要吃雞蛋牛奶，而不許隻是喝粥。在他看來，重症轉輕症的主要一點就是營養和蛋白質充足，而粥水并不滿足這樣的條件。

那麼早餐還能不能喝粥呢？

說起粥的曆史可以追溯到2000多年前，古書《周書》有記載：“烹谷為粥”。粥的原料主要是大米或小米，所以它的營養元素比較簡單，就是碳水化合物、蛋白質、脂類。

陸軍軍醫大學新橋醫院營養科黃陳醫師表示，早餐可以喝粥，因為粥的食物糊化程度高，在體内容易被快速吸收，對腸胃負擔較輕，且可以在體内快速代謝提升血糖，給人體提供能量。

黃陳補充到，但粥的能量密度低，蛋白含量低，屬于快充快流失的食物，無法滿足一個上午的能量消耗，因此一定要搭配高蛋白的食物，例如包子、雞蛋、牛奶等。

“喝粥養胃”的說法流傳已久，在人們的意識裡：胃不舒服，就喝點粥吧。但事實上，喝粥養胃還要看具體情況——

• 特殊人群确實可以養胃

對于老人、小孩、術後胃動力不足、胃腸功能紊亂、胃酸分泌不足等人群，粥屬于半流質食物，不需依賴強勁的胃部蠕動去進行消化，加上粥一般含有礦物質，食物偏堿性，也能适當中和胃酸，減輕胃部不适。

• 長期喝粥反而傷胃

适當地喝粥确實對胃部有益，但長期喝粥，甚至一日三餐都喝粥，那麼非但不會緩解胃部不适，反而會造成胃部受到傷害。喝粥以後，半流質食物直接進入胃内，胃的排空速度會加快，食物在胃内停留時間縮短。

長此以往，胃動力反而越來越弱，消化功能也慢慢減退。

• 這幾類人不适合喝粥養胃

對于有反酸、燒心等症狀的人，或罹患胃下垂、反流性食管炎、胃潰瘍患者，喝粥反而會刺激胃酸分泌，加重病情，因此并不建議喝粥。

另外，對于有代謝方面問題的人，如糖尿病患者，由于粥量太多會增加胃腸負擔，且容易短時間内讓血糖快速上升，也不建議喝粥養胃。

番茄雞蛋湯，加個飯泡進去，口味不錯又簡單，對于一些懶人而言，湯泡飯是不錯的美食選擇。甚至有些家長認為，喝湯比吃肉好，給孩子吃湯泡飯，既營養又利于吸收。事實上，這些觀點存在誤區。

1、湯的營養有限，可能導緻營養不良

無論是慢炖或是鮮滾，湯水中的營養成分僅是原材料的5%—10%，絕大部分的營養物質還是鎖在材料中。隻是喝湯不吃肉，容易引起營養不足。

2、湯泡飯并非人人适宜

肉湯味道鮮美，但這類湯中的嘌呤含量非常高，尤其是新鮮豬雜、雞雜這類的湯，由于以内髒為原材料，嘌呤含量更高，對于痛風患者，并不适合經常吃這類湯飯。

另外，曾罹患過胃病，尤其是胃酸分泌過多者，也不适合吃濃湯肉泡飯，這些湯中的氮物質可刺激胃酸的分泌，加重病情。

天氣幹燥寒冷，喉嚨時常幹澀疼痛，這個時候一碗暖粥，确實暖胃潤喉。粥可以喝，但要正确地喝。

1、不應該天天喝粥

對于健康人群，一天喝一次粥即可，不建議頓頓都是粥，一來不抗餓，二來飲食不均衡，三來長期吃流食會減退胃功能。

2、中午最好不喝粥

中餐是三餐中承上啟下關鍵的一餐，一般建議品種多樣，葷素均衡。若隻是喝一碗粥，營養和熱量不足，多喝幾碗又會把胃撐漲，反而難受。

3、雜糧粥可适當喝

對于有高血糖、高血壓、高血脂的人群，更适合食用雜糧粥，可以減少大米的分量，涉及的營養也更為豐富。

人體各系統是相當複雜的，僅僅靠某一食材就想得到養護加強是不可取的。粥可以作為主食的一種，換換口味，偶爾食之，但出于營養方面考慮，還是建議各種食物都要攝取。

參考資料：

[1] 《早餐喝粥合不合适？我們認真研究了下》.新華日報.2020-04-27

[2] 《喝粥到底養不養胃？這些人喝了反而傷胃！很多人都不知道》.科普中國.2019-12-24

[3] 《喝粥=養胃？沒那麼簡單！》.鄭州大學附屬鄭州中心醫院 .2019-12-26

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