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香酥排骨詳細做法

生活更新时间:2025-01-06 09:58:43

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。老少皆宜，适合各種人群。

主料:

排骨适量、

輔料：

面粉适量、澱粉适量、蛋清适量、蔥姜蒜适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、五香粉适量、雞精适量、白糖适量、鹽适量

做法:

首先将排骨泡去血水後，瀝幹水分，切成大小均勻的小塊放盆中備用。蒜、姜、蔥洗淨控幹水份後都切成碎末，放碗中備用。

香酥排骨詳細做法（外酥裡嫩補鈣又有營養）1

香酥排骨詳細做法（外酥裡嫩補鈣又有營養）2

取切好排骨塊，把蔥姜蒜末放進去，撒上胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、五香粉、雞精、白糖、鹽适量，然後攪拌均勻腌制半小時到一小時，時間長點更容易入味。腌好後，放入适量面粉和澱粉（面粉和澱粉比例為2:1）一個蛋清，再加入四五滴香油或食用油，這樣能防止面糊起疙瘩，還能使面糊更滑潤。然後用手抓拌均勻備用。

香酥排骨詳細做法（外酥裡嫩補鈣又有營養）3

香酥排骨詳細做法（外酥裡嫩補鈣又有營養）4

起鍋燒油，油量稍多一點，開大火油溫十分熱，放入裹上面糊的排骨，剛下鍋先不要翻動，等排骨表面炸熟時再翻面，翻過來慢慢炸炸透了，撈出控油。然後再改大火，将排骨再複炸一分鐘就可以出鍋了。

香酥排骨詳細做法（外酥裡嫩補鈣又有營養）5

裝盤中可以再撒一些燒烤料和白芝麻和蔥花更好吃。喜歡的話收藏起來吧，如果您第一次看到我的文章，一定要給我留一個關注，方便以後有什麼不會做的菜能找到我。關注我，您不會損失什麼，但是不關注我，您會錯過很多。真心謝謝您了，感謝您的支持。

技巧：

排骨一定要選嫩點的豬小排，最好上面帶一點肥肉那種口感會很好。面粉能把排骨裹勻了就可以，太多了，炸出來表面會比較幹。炸的時候要先大火然後中小火最後再改大火，這樣能讓排骨外酥裡嫩。

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