#冬日生活打卡季#

明天就是冬季的第三個節氣——大雪，标志着仲冬時節的正式開始。

《論語》中曾記載：“不時、不食”，大雪時節正式喝湯水滋補的好時候，因為大雪過後，天氣越來越寒冷，幹燥又缺水，多喝一些湯湯水水，既能起到滋補潤燥的作用，又可以暖身暖身，為身體補充能量，抵禦寒冷。

俗話說：“大雪一碗湯，不勞醫生幫”，下面，和大家分享5道家常湯的做法，營養又美味，記得做給家人喝。

1.準備一把幹香菇，放入清水中泡發，泡軟以後把根去除，大蔥切成馬蹄片，香菜洗幹淨切成段。麻公雞半隻，去除雞屁股和雞腳趾，把雞肉剁成均勻的小塊。

2.把香菇開水放入鍋中，焯燙30秒鐘，去除上面的雜質和異味，倒出來用清水沖洗幹淨，瀝水備用。

3.鍋内再燒水，冷水放入雞塊，淋入一點料酒去腥，煮出雞塊中的血水，水燒開以後打入鍋中的浮沫，大約煮2分鐘，把雞塊倒出來，用清水沖掉上面的血沫。

4.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，這一步能防止雞塊粘鍋，把雞塊倒入鍋中，開中火煸炒2分鐘，炒出裡面的水分。

5.雞塊微微變色以後，倒入蔥段翻炒出香味，把炒好的雞塊盛放在燒開的砂鍋裡面，大火煮至沸騰，轉為小火炖煮50分鐘。炖雞湯千萬不要用冷水，冷水容易使蛋白質凝固，不能充分炖出裡面的營養，雞塊容易發硬發柴。

6.50分鐘以後把香菇放進去，加入适量的食鹽調底味，放入幾粒枸杞或者紅棗，蓋上鍋蓋再焖5分鐘，讓香菇的鮮味融入到雞湯裡面，撒點香菜或者蔥花，美味即成。

1.兩根山藥去皮，用白醋搓掉表面的粘液，清洗幹淨切成小塊，然後加入少許食鹽增加底味，再撒入面粉拌勻 使每一個山藥塊都裹上面粉；一把蟹味菇切掉根部；番茄去蒂切成小塊；一把荊菜留下葉片淘洗幹淨備用。

2.鍋内燒油 放入蔥姜爆香，倒入番茄大火翻炒出番茄汁水，再放入蟹味菇一起翻炒，倒入适量的清水、番茄醬、生抽、食鹽、味精、白糖、雞粉、胡椒粉、十三香攪拌均勻，大火把湯汁燒開，然後倒入山藥用筷子攪勻，以免粘鍋糊底。

3.拌山藥剩下的面粉可以加點清水攪成面疙瘩倒入鍋中，再次開鍋以後山藥疙瘩湯基本就熟了，然後撒入蔥花，淋上蛋液，等到蛋穗全部飄起來以後，放入荊菜葉，淋上芝麻香油，美味即成。

1.準備羊肉500克，頂刀切成均勻薄片，切好以後冷水下鍋，淋入一點料酒去腥，中火汆煮至開鍋，打去鍋中的浮沫，然後把羊肉倒出來，沖洗幹淨備用。

2.幾粒紅棗，洗淨後切開，把核去除；當歸和枸杞分别用溫水浸泡5分鐘。

3.砂鍋中加入清水，放入羊肉、紅棗和當歸，大火燒開以後打去浮沫，然後轉小火炖煮一個小時，把羊肉炖軟炖爛、炖出食材中的營養。

4.一個小時以後放入枸杞子，轉小火繼續炖煮5分鐘，最後加入一點食鹽調味，撒上香菜、美味即成。

1.準備一把枸杞加入清水浸泡；10克蝦米泡在盆中；小蔥葉切成蔥花，蔥白切成段；将冬瓜去皮以後先切成塊再去籽再切成片放在盆中。

2.鍋内燒水，水燒開以後放入冬瓜，焯水30秒左右即可倒出控水。

3.鍋内燒少許油，油熱以後放入蔥翻炒出香味，倒入泡過水的蝦米翻炒幾下，加入适量清水，倒入料酒4克減少蝦米的腥味，放入食鹽2勺，雞粉4克2勺，胡椒粉1.5克，雞汁3克，小火煮2分鐘把湯汁煮出味，撇去鍋中的浮末。

4.然後倒入冬瓜和枸杞再煮5分鐘，勾入一勺子水澱粉，用勺子攪勻以後就可以出鍋裝在盆中，撒上蔥花，淋入一點芝麻香油來提亮色澤，美味即成。

1.适量的馬蹄去皮清洗幹淨；幾根胡蘿蔔切成大一點的滾刀塊；兩根玉米切成塊放在一起備用；排骨剔開後剁成小塊。

2.鍋内燒水淋入料酒去腥，排骨冷水下鍋煮出血沫，大約煮2分鐘倒出排骨，清水沖洗幹淨 瀝水備用。

3.鍋内加入少許底油，放入蔥段、姜片炒香，再加入半勺面粉小火炒成面油，沿鍋邊加入适量的清水轉大火燒開。

4.準備一口砂鍋倒入胡蘿蔔玉米和馬蹄，再倒入排骨和煮好的湯汁，再加入少許食鹽，大火燒開以後蓋上鍋蓋轉中火炖煮40分鐘，最後加入味精、雞粉、胡椒粉煮開，關火美味即成。

（夏天）

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