霜降是秋季的最後一個節氣，也是秋季到冬季的過渡節氣。天氣漸冷，開始有霜，晝夜溫差過大，要注意飲食和養生，提高免疫力非常重要。俗說話：一年補透透，不如補霜降。可見在霜降時節适當地進補，能為迎接寒冷冬季做好準備。鹌鹑蛋是很好的滋補品，畢竟相比于很大的雞蛋來說，鹌鹑蛋一般隻有5g左右，一口一個沒有負擔，但是鹌鹑蛋的營養價值不亞于雞蛋，因此鹌鹑蛋可以幫助我們的身體補充優質的蛋白質，快速補充我們流失的體力，能夠保護好我們的身體健康呢。
鹌鹑蛋的吃法是五花八門的，各種口味适合不同口味的朋友，今天為大家分享啤酒鹵鹌鹑蛋，不用水，拿一罐啤酒來鹵鹌鹑蛋，不僅能去除蛋的腥味，還能使鹌鹑蛋鮮嫩而不膩，帶着一種特别的酒香味道，讓人食欲大增，營養美味比肉香。而且做法超級簡單，專治沒食欲，是很好吃的下飯菜，追劇宵夜都是不二之選。
【材料】：鹌鹑蛋 适量，啤酒 1瓶，生抽 1湯匙，老抽 1湯匙，香料 适量、鹽 1茶匙，糖 1茶匙
【做法】：1、鹌鹑蛋放冷水鍋裡，開火煮蛋，水開後大約5分鐘關火，撈出鹌鹑蛋。然後放入涼水容器裡蓋上蓋子，不斷的晃動鍋，這樣能把鹌鹑蛋的殼撞破，剝殼的時候就容易多了。（這裡利用的就是熱脹冷縮的原理）
2、全部鹌鹑蛋剝殼後，如圖，在鹌鹑蛋身上劃3刀，方便入味。
3、将鹌鹑蛋放入湯鍋裡，放入草果、香葉、八角等香料，放入冰糖、生抽、老抽和鹽。喜歡辣的可以放辣椒。
4、鍋中不用放水了，倒入啤酒，啤酒的量要沒過鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好。
5、大火煮開後轉中小火煮30分鐘即可，注意不要糊鍋，隔10分鐘打開鍋蓋翻一下鹌鹑蛋，讓每個鹌鹑蛋都上一些顔色，然後關火浸泡至少1個小時。
6、讓鹌鹑蛋和雞蛋在鍋内浸泡鹵制2小時上色入味，有條件的鹵隔夜味道最佳，鹵制時間越長，香味越濃厚。第二天食用前再将蛋連同湯汁一起加熱煮沸即可食用。
鹌鹑蛋香濃彈滑，Q彈有嚼勁，每一顆身上都挂滿了湯汁，小小一顆，一口一個，一盤子都被家人吃光了！看嘴饞的小夥伴們趕快做起來吧！
【小提示】：
1、啤酒的度數本身就比較低，在加熱的過程中也會漸漸被揮發了，不用擔心酒精含量。
2、鹵好的鹌鹑蛋泡在湯汁裡更入味。
3、鹵制過程中不需要一點水，用的是啤酒，這應該是它變得更香的原因吧。
4、老抽生抽都含鹽，酌情放，試試湯的味道，再根據自己的口味增加。
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