冬季天氣寒冷，正是給孩子進補的好季節，補充一定的營養才能增強體質，個子蹭蹭往上長。今天就和大家分享5道家常菜，葷素搭配，營養均衡，簡單美味，常做給孩子吃，個子長得高。

牛肉富含蛋白質、鈣、鐵、磷等營養成分，小孩常吃牛肉可以強筋壯骨、補脾益胃，是寒冬的補益佳品。

1.準備牛腩2斤，切成2厘米左右的牛肉塊。

準備胡蘿蔔、土豆各一個，切成滾刀塊，用清水泡上防止氧化變色。

準備西紅柿一個，清洗幹淨，切成小塊備用。

再切點姜片、蔥片放在一起，抓入适量的八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒段備用。

2.把牛腩焯一下水：鍋内燒水，冷水放入牛腩，慢慢煮出裡面的血水和雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約焯水2分鐘把牛腩倒出來，用清水洗淨表面的浮沫，瀝水備用。

3.開始烹饪：鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，這一步主要是為了防止牛肉粘鍋，放入準備好的香料翻炒出香味，放入牛肉，開中火煸炒3分鐘，把裡面的水分炒幹。

炒香以後加入生抽10克，老抽3克調底色，把顔色炒均勻，沿鍋邊淋入一點料酒去腥，加入食鹽3克入底味，倒入适量的開水，大火燒開以後打去鍋中的浮沫，把牛肉倒入高壓鍋中，先大火燒至上氣再轉小火炖煮20分鐘，把牛肉炖至軟爛入味。

20分鐘以後把牛肉夾出來備用，把鹵湯瀝幹料渣倒入炒鍋中，開大火燒至沸騰，放入土豆、胡蘿蔔和牛肉一起炖煮，加入雞精3克，白糖3克提鮮，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘，讓土豆和胡蘿蔔吸收鹵湯的香味。

5分鐘以後，土豆已經炖得非常軟糯，湯汁也基本上收幹了，放入番茄翻炒出紅汁，番茄斷生以後勾入一點水澱粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，即可出鍋，一道軟嫩多汁的紅焖牛肉就做好了。

排骨是我們生活中常見的食材，富含蛋白質、維生素、骨膠原以及脂肪等營養物質，可以促進嬰幼兒及青少年骨骼發育，同時也能預防老年人骨質疏松。

1.準備兩斤排骨，剔開以後剁成塊放入盆中，加入兩勺食鹽，10克料酒，再倒入适量的清水反複抓揉一會兒，這一步主要是為了去除裡面的血水減少腥味，把排骨用清水多洗幾次，洗幹淨以後瀝幹水分備用。

2.把排骨腌制一下：盆中加入食鹽2克，雞精1克，料酒5克，蚝油5克增鮮，排骨醬5克，準備小蔥幾根抓揉出蔥汁，再切一點姜末和排骨放在一起，撒入幾粒花椒，少許八角，淋入幾粒老抽上色，蔥、姜和花椒都能起到去腥增香的作用，充分拌勻以後用保鮮膜蓋住，密封腌制30分鐘，讓排骨吸收料汁入味。

3.把大米炒一下：準備大米200克，淘洗幹淨以後瀝幹水分，把鍋燒熱倒入大米，放入少許八角和桂皮增加底味，開小火不停的翻炒，這一步比較費時，大約需要20分鐘，一直把大米炒香、炒成金黃色，挑出裡面的八角和桂皮倒出來晾涼。

把晾涼的大米倒入料理機中打成米粉，不要打得太碎，稍微有點顆粒感更好吃。

排骨腌好以後取出來，撿出裡面的蔥姜以及小料，打入一個蛋黃，用蛋黃上漿 排骨的顔色更加金黃鮮亮，讓蛋黃均勻裹在排骨上面，再撒上米粉，讓每一塊排骨都沾滿米粉，充分裹勻以後均勻地擺放在盤子中。

4.開始蒸制：鍋内燒水放上篦子，大火燒開以後把排骨放入鍋中，轉中火蒸40分鐘。

40分鐘以後掀開鍋蓋，把排骨取出來，撒上蔥花，一道軟糯鮮香的粉蒸排骨就做好了。

蝦富含鋅、碘、硒等營養成分，具有很高的營養價值，在日常生活中常給孩子吃，身體健康，個子長得高。

1.準備鮮蝦500克，洗幹淨以後用牙簽挑出蝦線，處理好以後放入盆中，倒入一點料酒去腥。

準備幾根小蔥切成段，生姜切成絲，和蝦放在一起，抓拌均勻腌制10分鐘。

準備一碗食鹽，抓入一小把花椒備用。

把腌好的蝦取出來，用吸水紙吸幹表面的水分。

2.開始焗制：把鍋燒熱，倒入食鹽和花椒一起翻炒，食鹽炒熱以後先盛出來一部分，把剩餘的食鹽攤平，把蝦依次擺放在食鹽上面，剛剛盛出來的食鹽均勻撒上蝦身上，把腌蝦用的蔥、姜也放入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火焖制5分鐘。

大蝦變成紅色以後關火，先不要着急打開鍋蓋，利用餘熱再焖一會兒，把蝦夾出來稍微抖一下上面的食鹽就能裝盤了，一道簡單易做又好吃的鹽焗蝦就做好了。

我們都知道常給孩子吃魚聰明，同時魚還具有高蛋白、高維生素，肉質比較鮮嫩，容易消化，助吸收，還有健脾養胃的作用。

1.準備鲈魚一條，已經提前宰殺好了，把魚身沖洗幹淨切成均勻小塊，放入清水中浸泡一會兒去除魚塊中的血水。

準備洋蔥半個，切成小塊，切點蒜粒，姜粒放在同一個盆中

另外準備半個洋蔥，切成碎粒，再切一點姜末和蒜末放在一起。

把浸泡好的魚塊，清洗幹淨，瀝水備用。

2.開始烹饪：鍋内燒油 油燒熱以後放入洋蔥、姜蒜末，開小火煸炒一會兒，把裡面的水汽炒幹，蔥姜炒香、炒成金黃色時起鍋倒入盆中，加入蚝油5克增鮮，老抽5克調底色，生抽10克，食鹽2克，胡椒粉2克，黃豆醬5克，抓拌一下讓調料融合在一起，放入魚塊繼續抓拌，讓魚塊均勻裹滿醬料腌制10分鐘。

砂鍋中加入底油，放入洋蔥片、蒜粒和姜粒煸炒一會兒，聞到香味以後放入腌好的魚塊，把剩餘的腌料也倒入鍋中，再倒入适量的啤酒沒過魚塊，大火燒開以後轉小火焖煮8分鐘就可以了。

8分鐘以後打開鍋蓋看一下，嫩嫩滑滑的魚塊，非常的紅潤入味，趁熱撒上蔥花就能食用了，一道鮮嫩爽滑的砂鍋焖魚塊就做好了。

豆腐營養價值比較高，而且鈣質的吸收可達到95%，有利于牙齒以及骨骼的發育，冬天天氣幹燥，常吃豆腐還可以清熱潤燥，生津止咳。

1.準備适量的紫菜放入碗中，再抓入一小把蝦米，用清水泡上去除上面的雜質和鹽分。

準備番茄一個，清洗幹淨，打上十字花刀放入開水中燙一會兒，燙破皮以後把外皮剝幹淨，切成番茄丁。

準備老豆腐一塊，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。

準備适量的生菜葉，清洗幹淨後切成寬條。

準備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，少許老抽上色，用手抓勻腌制10分鐘。

2.把肉絲焯一下水：鍋内燒水，水燒開以後把肉絲倒入鍋中，肉絲變色以後倒出來，控水備用。

鍋内再燒水，加入一勺食鹽入底味，把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來，快速用清水沖洗一下以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除豆腥味。

3.開始烹饪：鍋内燒油，油燒熱以後把番茄丁倒入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以後沿鍋邊加入适量的清水，倒入豆腐和肉絲。

把蝦米和紫菜洗幹淨放入鍋中，加入胡椒粉2克，食鹽2克，再倒入一點生抽，湯汁燒開以後把上面的浮沫打幹淨，再炖2分鐘把番茄的營養炖出來，這樣湯會更加鮮美。

2分鐘以後勾入一點水澱粉，把湯汁收濃一些，再放入生菜，淋上雞蛋液，稍微煮一下，雞蛋飄起來以後倒入一點香油和香醋就能出鍋了，一道酸爽開胃的番茄豆腐湯就做好了。

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