想起剛入坑烘焙的時候，我做的第一款餅幹就是蔓越莓餅幹。 剛開始是按照君之的方子做的，感覺餅幹有點甜膩。後來改用了低糖少油的配方，想不到一嘗便愛上了這種酥香酸甜的味道。 這款餅幹好吃又容易制作，十分推薦大家一起來入坑啦！

By 小龍IRIS

用料

• 黃油 120g
• 綿白糖 65g
• 全蛋液 60g
• 低筋面粉 230g
• 蔓越莓幹 70g

做法步驟

1、黃油切塊狀，放于室溫中軟化。 蔓越莓幹切小粒狀。 低筋面粉過篩後備用。 雞蛋液攪拌均勻。

2、用打蛋器将軟化好的黃油打至順滑。

3、加入綿白糖，與黃油攪拌均勻。

4、将蛋液分3次倒入，攪拌均勻。

5、每次倒蛋液，必須将蛋液與黃油攪拌均勻後，才能倒入下一次蛋液，以免油水分離。

6、倒入過篩的低筋面粉，用刮刀将面粉與黃油翻拌均勻。

7、翻拌至沒有白色粉狀即可。

8、放入蔓越莓幹。

9、将材料混合均勻。 下面介紹兩種常見的餅幹造型：方形與圓形。 餅幹整形可以借助模具，或者手動整形。

10、方形的造型方法: 将保鮮膜鋪上，放入适量的蔓越莓面團整理成四方長條形狀。

11、可以用手或者刀面将面團整理平整。

12、然後将保鮮膜裹上，放入冰箱冷凍1小時左右。

13、圓形的造型方法: 鋪上保鮮膜，将面團整理成圓柱形長條，用保鮮膜卷上後再滾光滑。

14、平時用完大号的保鮮袋子，将裡面的紙筒留起來備用。

15、》将面團放入圓柱形紙筒中，置于冰箱冷凍櫃1小時。 面團整好型後放入冷凍，直接接觸冰箱的一面會被壓平。不過放入紙筒後，冷凍好的面團一點都不變形，特别圓。 注意：面團比紙筒略小，這樣才能輕松放進去。 此為圓形造型。 造型步驟是否做好，會直接影響到餅幹的顔值，也省了後面手動調整造型的麻煩。

16、将冷凍好的面團取出，切成約0.5厘米厚度的片片。 直接一刀切，切面會較平整。 如果切出來的餅幹有壓變形了，可以手動調整一下。 注意冷藏的時間！如果冰得過久，切的時候餅幹容易開裂；如果冷藏不足，面團軟塌，切片時容易變形。

17、将餅幹放入墊了油紙的烤盤中。 餅幹之間須留足夠的空隙，以免烤制中餅幹膨脹後粘連在一起。

18、烤箱上下火160度預熱好，然後将烤盤放入中層位置，烤制約20分鐘。 一般烤到餅幹表面微微金黃即可。 剛出爐的餅幹會比較軟，待涼透後會變得十分酥香。

19、下午茶必備^_^

小貼士

1.根據餅幹的厚度，适當縮短和延長烤制的時間，建議厚度不超過0.7厘米。 2.不同型号的烤箱溫度會有差異，需根據實際情況調整溫度。

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