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食用動物肝髒可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能,尤其是豬肝,其營養含量是豬肉的10多倍。
動物肝髒中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;對保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛幹澀、疲勞具有重要意義。
肝髒中還含有一般肉類食品所不含的維生素C和微量元素硒,可以起到增強人體免疫功能,抗衰老,防氧化,抑制腫瘤細胞的産生的作用。
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