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娃娃菜是我們餐桌上常見的食材，吃起來也清爽鮮嫩，老少皆宜，很受人們喜愛。不過，相信有許多朋友超市裡買菜的時候總是分不清楚娃娃菜、大白菜。有傳言說，娃娃菜是沒有長大白菜；也有傳言說娃娃菜不是白菜。今天就來給大家普及一下有關娃娃菜的知識。

首先，娃娃菜不是白菜！雖然它有酷似白菜小時候的外形。從嚴格意義上來說，娃娃菜是白菜的一個變種，但絕對不是轉基因食品。娃娃菜在外觀、口味和營養價值上還是和白菜有許多區别的，而且娃娃菜的價格也要比白菜貴上許多。在外觀上：白菜要比娃娃菜大很多，差不多是其四到五倍。另外，白菜的菜心由于身居白菜裡面，長期得不到太陽照射，所以通常呈黃綠色，而娃娃菜的菜心一般呈嫩黃色。在口感上：娃娃菜要比白菜細膩許多。在功效方面：娃娃菜和大白菜大緻相似，不過娃娃菜勝在微量元素比白菜含有的更豐富和更多。而且又因為其吃起來脆甜鮮美，所以赢得許多人的青睐。

幹鍋娃娃菜

娃娃菜4顆（我的娃娃菜很小，約有200g）五花肉100g小米辣2個青尖椒2個小蔥3-4根（靠近根部部分）大蒜3瓣生姜2-3片老抽适量生抽适量鹽适量糖适量油适量

1. 原料如圖，生姜隻用了一部分。

2. 娃娃菜切去一點根部，一片片洗淨，放開水中焯水一分鐘，撈出後控幹水分備用。

3. 五花肉切片（冷凍後會比較好切），小蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，青尖椒切成約1厘米的段備用。

4. 炒鍋上火，加入适量油。

5. 油熱後下入五花肉煸炒至出油，邊緣微微卷起，出來肉香味。

6. 放入蔥姜蒜和青紅辣椒翻炒出味。

7. 加入适量的老抽翻炒上色。

8. 放入娃娃菜，翻炒片刻。

9. 調入适量的味極鮮，鹽和糖，翻炒均勻即可出鍋～

小竅門：

1、娃娃菜焯水1分鐘就好，回鍋翻炒也快速翻炒出鍋就好，保持娃娃菜稍微脆嫩的口感比較好吃。

2、五花肉冷凍一下比較好切片。

3、家裡有幹鍋的，炒好以後放幹鍋上，點上固體酒精吃起來更爽，哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o！

4、小蔥用靠近蔥白的部分就好，葉子炒了軟塌塌的影響美觀。

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蒜蓉粉絲娃娃菜

娃娃菜1顆粉絲1卷大蒜1頭小米辣1個蔥1顆雞精1匙鹽适量白糖1勺生抽2勺

1. 準備所需食材。

2. 娃娃菜洗淨切成四瓣（頂部不要切斷）。

3. 蔥、蒜、小米辣混合剁碎備用。

4. 粉絲用溫水泡軟備用。

5. 鍋中加比平時炒菜多一些的油燒至三成熱，放入剁好的蒜蓉炒出香味。

6. 加适量水，放生抽、白糖和鹽調味煮開。

7. 把粉絲鋪在盤底擺上娃娃菜後，用勺子将煮好的料汁澆在上面，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可，為使成品更加美觀，出鍋後可再點綴些小米辣和蔥花。

8. 成品圖。

9. 成品圖。

10. 成品圖。

小竅門：

娃娃菜的大小直接決定着蒸制時間的長短，一般小顆的娃娃菜10分鐘就足夠了，大的話可以适當延長兩分鐘，但也不宜時間太長，蒸的時間太久菜就變的過于綿軟，影響口感。

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上湯花蛤娃娃菜

娃娃菜100克花蛤250克胡蘿蔔30克香蔥1根姜絲3克水2碗鹽1茶匙

1. 花蛤浸泡好洗淨泥沙。

2. 娃娃菜洗淨撕成小片，胡蘿蔔切小塊。

3. 姜去皮切絲、香蔥切蔥花。

4. 熱鍋，下油爆香姜絲。

5. 加入胡蘿蔔翻炒片刻。

6. 加入兩碗左右的水煮沸。

7. 水煮沸後加入娃娃菜。

8. 娃娃菜斷生後，加入花蛤。

9. 煮至花蛤開口，加入鹽調味再煮1分鐘關火即可。

10. 出鍋裝盤撒上蔥花。

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娃娃菜粉絲煲

五花肉50克娃娃菜1顆紅薯粉絲1把紅辣椒1個小蔥1根蔥姜蒜3瓣料酒1勺醬油1勺油适量鹽适量

1. 準備好原材料， 紅薯粉絲提前泡軟。

2. 熱鍋涼油， 将五花肉片放入裡面煸炒。

3. 将五花肉油脂微微煸炒出來， 五花肉表面微微發焦時加入蔥姜蒜進去翻炒。

4. 大料爆香後加入适量的料酒烹一下，收幹後加入醬油翻炒。

5. 翻炒上色後加入泡好的粉絲進去翻炒。

6. 再倒入适量的高湯進去燒煮。

7. 放入娃娃菜進去翻炒。

8. 娃娃菜微微發軟後加入适量的鹽等調味。

9. 最後出鍋前加入紅辣椒翻炒均勻即可盛入煲中， 表面撒上小蔥末。

10. 端上桌了。

小竅門：

1、紅薯粉絲要提前泡軟備用。

2、五花肉一定要将油脂煸炒出來，這樣炒的菜更好吃， 而五花肉吃起來也不膩。

3、粉絲特别吸水，因此再炒制過程中加入點高湯；（如果沒有， 就直接加入水）。

4、注意掌握火候，不要炒的時間過長，讓粉絲煮糊或者碎了。

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炝拌娃娃菜

娃娃菜一棵幹二荊條辣椒20g檸檬半個白糖适量醬油适量熟芝麻适量鹽适量

1. 提前将原料準備好。

2. 娃娃菜清洗幹淨切成細絲；檸檬對半切，幹辣椒切成絲待用。

3. 鍋内倒油燒熱後将油澆在切好的幹辣椒上炝出香味，碗内倒入适量醬油、白糖、鹽調味汁，擠上半個檸檬汁攪拌均勻，把娃娃菜、辣椒油、熟芝麻和調好的味汁拌勻即可食用（是不是夠簡單呢）。

來源： 美食天下

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