驢肉被認為營養價值較為高的肉類，民間有“天上龍肉，地下驢肉”的說法。驢肉的肉質特别細膩，香味濃郁，口感味道雙佳，驢肉還有補氣血，益氣的功效。
在美食江湖中，河北人吃驢獨步天下，驢肉火燒火遍大江南北，清淡鮮美的驢肉煮得特别爛，吃起來味道香濃又有嚼勁。
河北有家開在國道邊的驢馬肉自助，50元一位，肉肉随便吃，碰到飯量大的，吃一斤肉就能回本。
這家店是一家老店，專門批發驢馬肉，開自助是順便帶事，他家的自助跟傳統的自助餐形式不一樣，客人進店之後交完錢，客人吃什麼，老闆現切，驢的品類，肚幫，肋排，套腸，闆腸一應俱全，想吃哪個部位老闆切哪個部位，切好之後還可以幫着加熱，吃完之後可以再續。
如今驢肉價格一漲再漲，50塊錢一位随便吃，性價比真的很高，除了肉以外還有各種涼拌菜，也是現拌的，另外店裡還有免費的小米粥和燒餅。
切上一盤驢肉，鹹淡适中，不腥不膻，女孩子也能吃掉大半斤，肉的顔色也很正，肉煮得很透，但韌勁十足，面對着這紅潤豐滿的大肉塊，誰也忍不住流口水，輕輕咬上一口，豐腴軟綿的驢肉，一點沒有油膩感，吃到嘴裡給味蕾帶來無比的享受。
店裡也有馬肉，馬肉的肉質粗糙，吃起來感覺比較柴，略帶一點腥味，口感要差一些，有的客人還是喜歡吃驢肉火燒，用一個燒餅夾着大塊的驢肉，再抹一點辣椒，真的是好吃到無與倫比。
店裡的小米粥雖然是免費的，但是很濃稠，從這個細節就可以看出老闆為人很實在，50塊錢一位的驢馬肉自助，可以放下大膽地吃，他們家這個店特别的大，有四五個店面，一看就是那種幹了很多年的老店。
他們家烹制驢肉采用的是傳統方法，配料都是純中草藥，先把驢肉用中草藥配料浸泡，大火煮開小火慢炖，一般都要煮上七八個小時，再焖上一夜，驢肉特别的入味，鹵料的味不濃，就連煮驢肉的湯，都是很好的美味。
每天鍋裡的老湯有所保留，然後不停地加入新湯，按照比例添加新的鹵料，使得每一天煮出來的肉，味道都有所保證。
有的客人開車幾十公裡來買他家的驢肉，一次買幾十斤，店的位置很偏僻，位于國道邊上，交通還是很便利的！
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