皮蛋别再拌豆腐了，試試拌黃瓜，味道很新鮮，我家經常吃。三個皮蛋加黃瓜，拍一拍，拌一拌，這個涼菜口感值得稱贊一下
皮蛋，大家都不陌生，我們又叫它松花蛋，是用鴨蛋做成的。我家的皮蛋之前最受歡迎的是做法是内脂豆腐拌皮蛋，或者直接就是姜汁皮蛋，再有就是把皮蛋加入湯汁，做成各種上湯類菜。
有的朋友肯定會說，皮蛋含鉛，不敢吃。其實我們隻要選對了，不要圖便宜就行。一般含鉛的皮蛋，市場上賣一元一枚，有的在市場上，賣五元四枚。那些标注不含鉛的皮蛋價格要略貴一點，平時賣十六七元一斤，這次搞特價十四八一斤，我立馬買了幾枚，結果在超市中付款時，手一滑，直接摔在了地上，幾乎所有的蛋都碎了。怎麼消耗這個皮蛋？我用了三個摔的最厲害的，嘗試着做了黃瓜拌皮蛋。
黃瓜拌皮蛋，味道真的不一般，老公說有點淡淡羊肉的味道，哈哈，我還真沒嘗出來。黃瓜用刀簡單粗暴的拍上一拍，然後再剁上幾刀，皮蛋切成小塊，加上我們最常用的涼拌菜調料生抽、醋、再放點辣椒、大蒜，姜末和蔥，用熱花椒油一沷，那香味可就出來了，味道也就美了。說實話，我很少在涼拌菜中把蔥姜蒜同時放在一起拌的，沒想到，真是不錯。您如果對這個菜感興趣的話，不妨也試試吧！
所用食材;
皮蛋3個 黃瓜2根 生抽1大勺 白糖少許 雞精少許 陳醋1勺 鹽适量 花椒20粒 蔥、蒜、姜、幹辣椒适量
具體做法：
1先将黃瓜洗淨，然後将刀橫向手持，用力把黃瓜拍幾下，把黃瓜拍扁拍裂，下刀一定要穩、準、狠，哈哈，然後再切成小塊。黃瓜我用的是水果黃瓜，這種黃瓜個頭小，更嫩更香，且籽少肉多，吃起來香脆可口，您也可以用其它黃瓜代替。
2将幹辣椒切成細絲，小蔥切成段，姜切成細絲或者末，大蒜拍扁切碎備用。不喜歡吃到姜末的朋友可以象我這樣切成絲。
3将皮蛋切成丁，放在切好的黃瓜上，再把辣椒絲、蒜碎、蔥段、姜絲擺在上面。再放入鹽、糖、生抽、陳醋、雞精。鍋中冷油放上花椒粒一起炸香後關火，趁熱将熱油沷在辣椒蒜蔥姜絲上面，頓時可感到香氣四溢。花椒可以提前用勺子揀出或者用漏勺隔出，我就那麼随意的，連花椒一起倒入了，如果您也象我這樣懶，那食用時要注意哦！
最後，拌勻即可美美的享用了！
我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂！
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