大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

家裡有挑食的孩子，我們就變着法給孩子們做點對他們胃口的面點。眼看着孩子就該回學校了，平時在學校就那幾樣主食，在家這段時間，就做點孩子們愛吃的。

有次去超市買過一次帶餡的油酥小餅，覺得挺好吃，外面賣的油酥餅應該是烤箱裡面烤出來的，家裡沒有烤箱，今天我們就來嘗試着在平底鍋裡煎出來花生餡的油酥餅，看看味道怎麼樣。

【花生餡餅的詳細做法】

• 第一步：和面

我們先和一點面粉，一家四口300克就夠吃了，300克面粉倒入溫水，先攪成面絮，攪成面絮以後倒入一點食用油，倒點食用油做出來的餅起酥好，和的面還不容易粘手。

攪好以後和成面團，蓋上保鮮膜醒發一會。

• 第二步：做點油酥

醒面的這會我們來做一點油酥， 面粉50克，把七成熱的油澆在面粉上面， 用筷子邊攪動邊倒入熱油。攪勻以後涼一下，不要燙到手，用手團成油酥團，也要醒一會。

• 第三步：做點花生餡

把花生放在案闆上用刀背壓碎，加上一點小青豆，花生和青豆都是炒好的，用刀背壓碎放在碗裡。

• 第四步：做餡餅坯

10分鐘以後，醒好的面團非常光滑，取出面團放在案闆上面揉搓， 把面團揉勻 揉光滑，搓成一個長的面劑子。

然後切成大小一樣的面劑子，把油酥也取出來 ，用手把油酥搓成和面劑一樣多的圓球。

用擀面杖把面團擀成薄厚均勻的面片包住油酥球，收口處不要露出油酥。全部包完以後再松馳10分鐘，給面團伸一伸勁。

10分鐘以後拿出面坯， 用擀面杖擀成牛舌狀，擀好以後，卷成一個卷。

少等幾分鐘，取出面卷我們再重複一次這樣的操作。這樣做出來的面餅容易分層 ，面皮也會起酥。第二次卷好以後，我們取出做好的花生和青豆碎。

把面團擀成包子皮大小 ，挖上一勺子花生碎像包包子一樣包好面皮很酥， 在案闆上面輕輕的按一下， 按成一個圓餅。

用小刷子在餅的最上層刷上一點清水，撒上一小撮黑芝麻或都白芝麻都可以，撒上黑芝麻點綴一下， 并用手輕輕的按一按黑芝麻會粘的更結實。

• 第五步：上鍋煎

取出平底鍋，刷上一層植物油，鍋熱以後把面餅上鍋煎熟。放入面餅 ，小火就好， 太大火容易把餅煎糊掉。

小火慢煎，等到一面煎黃以後 ，翻過來煎另一面，面餅的邊上煎不到的地方 ，用筷子夾住把餅子立起來受熱， 使面餅四周都要均勻受熱。立起來的時候也要輕輕的 ，這個餅面非常酥脆，這個過程要持續5到6分鐘。

等到兩面以及周圍都煎到金黃酥脆 ，用手一捏酥的直掉渣，就可以取出面餅，如果你不能确定熟沒熟透用手在餅上面按一按，能快速回彈也是已經熟了。

我是阿飛，感謝大家支持，我們明天見！

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