大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!
家裡有挑食的孩子,我們就變着法給孩子們做點對他們胃口的面點。眼看着孩子就該回學校了,平時在學校就那幾樣主食,在家這段時間,就做點孩子們愛吃的。
有次去超市買過一次帶餡的油酥小餅,覺得挺好吃,外面賣的油酥餅應該是烤箱裡面烤出來的,家裡沒有烤箱,今天我們就來嘗試着在平底鍋裡煎出來花生餡的油酥餅,看看味道怎麼樣。
【花生餡餅的詳細做法】
我們先和一點面粉,一家四口300克就夠吃了,300克面粉倒入溫水,先攪成面絮,攪成面絮以後倒入一點食用油,倒點食用油做出來的餅起酥好,和的面還不容易粘手。
攪好以後和成面團,蓋上保鮮膜醒發一會。
醒面的這會我們來做一點油酥, 面粉50克,把七成熱的油澆在面粉上面, 用筷子邊攪動邊倒入熱油。攪勻以後涼一下,不要燙到手,用手團成油酥團,也要醒一會。
把花生放在案闆上用刀背壓碎,加上一點小青豆,花生和青豆都是炒好的,用刀背壓碎放在碗裡。
10分鐘以後,醒好的面團非常光滑,取出面團放在案闆上面揉搓, 把面團揉勻 揉光滑,搓成一個長的面劑子。
然後切成大小一樣的面劑子,把油酥也取出來 ,用手把油酥搓成和面劑一樣多的圓球。
用擀面杖把面團擀成薄厚均勻的面片包住油酥球,收口處不要露出油酥。全部包完以後再松馳10分鐘,給面團伸一伸勁。
10分鐘以後拿出面坯, 用擀面杖擀成牛舌狀,擀好以後,卷成一個卷。
少等幾分鐘,取出面卷我們再重複一次這樣的操作。這樣做出來的面餅容易分層 ,面皮也會起酥。第二次卷好以後,我們取出做好的花生和青豆碎。
把面團擀成包子皮大小 ,挖上一勺子花生碎像包包子一樣包好面皮很酥, 在案闆上面輕輕的按一下, 按成一個圓餅。
用小刷子在餅的最上層刷上一點清水,撒上一小撮黑芝麻或都白芝麻都可以,撒上黑芝麻點綴一下, 并用手輕輕的按一按黑芝麻會粘的更結實。
取出平底鍋,刷上一層植物油,鍋熱以後把面餅上鍋煎熟。放入面餅 ,小火就好, 太大火容易把餅煎糊掉。
小火慢煎,等到一面煎黃以後 ,翻過來煎另一面,面餅的邊上煎不到的地方 ,用筷子夾住把餅子立起來受熱, 使面餅四周都要均勻受熱。立起來的時候也要輕輕的 ,這個餅面非常酥脆,這個過程要持續5到6分鐘。
等到兩面以及周圍都煎到金黃酥脆 ,用手一捏酥的直掉渣,就可以取出面餅,如果你不能确定熟沒熟透用手在餅上面按一按,能快速回彈也是已經熟了。
我是阿飛,感謝大家支持,我們明天見!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!