面食是我們日常生活中經常食用的一種種類。它可以做面食，也可以做小吃，在北方是以主食比較常見，在南方也有，但是基本都把它當做小吃或者零食來吃。今天要分享的這道面食就是如此，可以當做主食，也可以做小吃，吃着非常過瘾。這是一道可以夾菜的面食做法，跟饅頭夾菜差不多，但是它的外觀似荷葉，看着觀賞性很強。看着好看的食物就能吃多幾口，這就是我們的正常心理。

這道荷葉餅我家裡人都很喜歡吃，最喜歡的就是加上自己炒的肉末蔬菜，蔬菜可以是青椒、蒜薹等等，配上肉末一炒，味道非常香。除了這個餅的外觀。内部的夾餡是可以自己制作的，隻要是自己想吃的就可以做。外皮跟做包子饅頭差不多，是需要發酵的，吃着松軟筋道。做了這道美食之後，一頓能吃上好幾個，也不用做飯，吃它就飽了。因為清爽不油膩，所以天天吃都不膩。

做法比較簡單，荷葉餅需要整形，但也不難。純新手也可以制作，就精緻度可能略差，但不影響它的口感。這道餅不用烙，直接蒸來吃，餡料跟炒菜一樣，炒着吃。炒肉，炒蔬菜，自己喜歡的就可以夾，想吃什麼就夾什麼。早餐，中餐，午餐都可以。 喜歡的朋友收藏起來試一試吧！

【所需材料】

280毫升冷水，5克酵母，500克面粉，适量食用油。

餡料：豬肉末，适量蒜薹，适量青紅椒，蔥姜末，适量黃豆醬，适量胡椒粉，适量生抽，适量鹽。

【制作步驟】

1.500克面粉放入盆中，加入5克酵母，再用280毫升冷水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。

2.下手揉成面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。天氣冷，可以放在溫水中發酵。

3.發酵好的面團體積變大，内部充滿氣孔。

4.給它移到案闆上揉搓排氣，揉個5分鐘左右。然後搓成長條，再揪下均勻的小面劑。

5.全部給它整理圓潤備用。

6.用擀面杖把面劑子擀成圓形面片，厚度0.2-0.3厘米為宜。然後在表面刷上一層食用油，這樣蒸出來它就是開口的，不會粘黏在一起。

7.把它對折過來，在閉口的那邊中間捏一個褶子，再用叉子叉幾個花紋，注意不要紮透了。

8.全部做好之後放在蒸屜上，醒面10分鐘。

9.時間到了之後蓋上蓋子，開大火蒸12分鐘左右。

10.時間到了焖五分鐘後再開蓋。出鍋後取出來稍微放涼。

11.炒個餡料。起鍋倒油，油熱下入豬肉末，炒至變色，再加入蔥姜末去腥，炒出香味。

12.接着調入适量生抽，一勺黃豆醬，适量胡椒粉，适量鹽，翻炒均勻，炒出醬香味。

13.最後加入青紅椒跟蒜薹，炒至斷生，把他們炒熟。然後盛出來備用。

14.蒸好的荷葉餅不燙手就可以使用了，直接打開，裝入餡料就可以了。看着就很有食欲。

小貼士：

1.天氣冷發酵需要長時間，放在溫暖的地方發酵會快一點。或者晚上揉好面，放在冰箱發酵一個晚上，早上直接使用就可以了。

2.荷葉整形嫌麻煩的可以忽略，自己喜歡就可以。

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