很多人平時吃大量蛋糕、雪糕、蛋黃派、油炸食品、薯片等，殊不知随着進食這些食物的增多，你的血管也在慢慢發生着改變，後期有可能發生動脈粥樣硬化，進而引起冠心病、腦梗塞、腎髒病變；還能影響生育能力、記憶力、發育等。

為何會出現這些問題呢？主要是上述食物中含有一種對機體有害的物質-反式脂肪酸。

反式脂肪酸會破壞你的血管

一、反式脂肪酸

脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物。反式脂肪酸是在高溫油炸過程中産生的一種脂肪酸，也可以工業合成。反式脂肪酸吃多對機體有害。

二、哪些食物含有反式脂肪酸

人造黃油，人造奶油、咖啡伴侶、西式糕點、薯片、炸薯條、珍珠奶茶等含有反式脂肪酸；日常生活的烹調過程中，尤其是油炸、煎烤時，植物油中的順式脂肪酸高溫受熱後也可以部分轉變為反式脂肪酸，所以油炸食品時油溫不可太高。

三、反式脂肪酸的危害

1、可以形成血栓

反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度，容易導緻血栓的形成。

2、影響發育

懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。除此之外還會影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，而且反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良影響。

3、影響生育

反式脂肪酸會影響男性精子的活躍度。

4、降低記憶力

青壯年時食入過多的反式脂肪酸可降低記憶力，到了老年時患老年癡呆的概率更大。

5、容易發胖

反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導緻肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕。

6、容易引發動脈粥樣硬化

根據法國國家健康與醫學研究所的一項最新研究成果表明，反式脂肪酸可以使高密度脂蛋白（防動脈粥樣硬化蛋白）減低，而高密度脂蛋白可以逆向轉運膽固醇，即将血管的膽固醇轉移到肝髒代謝掉。所以大量反式脂肪酸的攝入可以誘發高膽固醇血症，引發動脈粥樣硬化，引起心髒、腦、腎髒的供血障礙，進而引起冠心病、腦梗塞、腎髒缺血性病變。

四、如何避免攝入過多的反式脂肪酸

1、控制食用油攝入

精煉植物油中也含有少量的反式脂肪酸，日常居民們購買的食用油絕大部分都是精煉植物油。《中國居民膳食指南》推薦每日每人植物油攝入量應控制在25～30克，也就半兩左右。

2、減少含有反式脂肪酸的加工食品攝入

我們購買食品建議看一下配料說明，配料表中有氫化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜過多食用。具體哪些食品給大家舉例如下：蛋糕、糕點、餅幹、印度抛餅、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、冰淇淋、蛋黃派。

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