旅遊風物志，攬四海勝景，博人間風華。

如果問一個外地人，山東有哪些名小吃？

十有八九會回答，煎餅卷大蔥！

這種根深蒂固的印象，也不知是從何時傳出去的？

其實，現在的山東人，有幾家有幾人還天天抱着煎餅卷大蔥啃？

就算是過去，恐怕也隻是山東的部分地區，有這種飲食習慣，但絕不能代表山東的美食文化。

那麼山東有哪些名吃呢？

所謂名吃，網上還真沒搜到标準的定義，按常識來說，名吃可大可小，但一般還是偏于小吃類，最主要的，還是得有特色，下面盤點山東三大名小吃，看看你吃過幾種？（僅供參考）

既然上述提到了煎餅，還是先來說說煎餅吧。

煎餅是山東魯中、魯南地區的主食之一，魯中吃煎餅還少一些，主要集中在泰安一帶，魯南吃煎餅的比較多，比如棗莊、臨沂，基本上都是“煎餅區”。

過去，山東人怎麼攤煎餅，那得支起鏊子，将提前泡好的麥子，打成糊漿，講究的，再摻點黃豆，這樣攤出的煎餅，味道更香酥，現在呢，大多數是機器制作的煎餅，口味大相徑庭，主要是現在人忙，人工成本高，傳統煎餅的制作，費時費力不說，還得有技術，不是誰一上來就能攤出又大又圓的煎餅，所以，在外省售賣的煎餅，絕大多數是機器制作的煎餅，給人留下不太好吃的印象。

除了傳統煎餅，近些年，又流行起菜煎餅、雜糧煎餅，菜煎餅起源于棗莊地區，用的是白面煎餅，輔以時令蔬菜和調味料，在小鏊子上，慢慢的攤熟，色澤金黃，外焦裡嫩，口味鹹鮮香辣，食客直呼過瘾，在煎餅類的美食中，可以排第一。

再說雜糧煎餅，狹義上，雜糧煎餅就是雜糧制作的煎餅，不過，現在全國各地所賣的雜糧煎餅，往往是挂羊頭賣狗肉，介于煎餅卷大蔥和天津煎餅果子之間的那種東西，純粹是為了适應大城市早餐快節奏而發明的一種煎餅，在山東，也難以考證這種煎餅的曆史由來。

德州扒雞是山東傳統名吃，可以看作是一道菜，也可以當小吃，老少鹹宜。

這裡問一個問題，先有燒雞，還是先有扒雞？

全國有名的燒雞很多，有名的扒雞，可能就屬德州扒雞了。

扒雞的制作工藝，以扒為主，扒是烹饪技法之一，不過，德州扒雞的起源，跟燒雞有關，相傳清朝康熙年間，德州有個制作燒雞的店，這天老闆外出有事，讓夥計看好鍋裡的燒雞，千萬别煮過火了，然而，夥計大意了，不小心将燒雞煮過火了，結果，煮過火的燒雞，更加的香了，吸引了很多人，從此，形成了德州扒雞的工藝，當然了，後來肯定不斷改良，發明了五香脫骨扒雞。由此可見，還是先有燒雞。

德州扒雞成名已久，得益于好的味道，更得益于火車，100多年前，火車線路經過德州，讓五湖四海的人，嘗到了德州扒雞的美味，慢慢的，便有了“天下第一雞”的美譽。

把子肉是哪裡的？

徐州？還是山東？

江蘇徐州有把子肉，山東濟南等地，也有把子肉，把子肉算哪裡的小吃？

就現狀來看，把子肉主要流行于淮海地區，也包括非淮海地區的濟南，如果從淵源上來講，應該是魯菜，起源于山東，可能徐州的朋友不這麼認為，那隻能說，仁者見仁智者見智吧，畢竟，這種事，已經沒辦法拿出完美的曆史考證。

聽一些魯菜廚師講，過去把子肉要用草繩捆紮，靠醬油潤色提味，不用鹽，現在賣把子肉的那些人，十有八九嫌麻煩，不再用草繩捆紮，口味上，也是參差不齊。

與把子肉，幾乎類似的，還有壇子肉、甏肉幹飯裡的那塊肉，以及滕州大肉面條裡的大肉，先說壇子肉，這是濟南名菜，跟把子肉主要區别在于形狀，把子肉大厚肉片，壇子肉呈方塊，類似于紅燒肉，其實，很難說，這兩種肉沒有關系，或許互相借鑒，一脈相承也說不定啊。

再說濟甯甏肉幹飯，這個小吃，所謂的甏，是指一種盛放食物的器皿，這跟壇子肉，好像有點異曲同工之妙。曆史上的甏肉幹飯是什麼樣的？可能跟今天還是有些區别，元明清時期，濟甯因運河而興盛，為了适應來往客商的胃口，便産生了甏肉幹飯這種美食，幹飯就是米飯，當時是将肉和米一起放陶器皿炖，好吃省事，現在的甏肉幹飯，單說這種肉，基本上就是把子肉，實在是沒多大區别。

另外，山東滕州的大肉面條，所配面的肉，也是把子肉，不過，可能比濟南把子肉、徐州把子肉稍微差一些，沒有過去用心講究了。

以上内容，僅代表個人觀點，可能不同的食客，有過不同的體驗和感受，評判上，難免有失，整體而言，山東的小吃，實在是太多了，僅列舉了三大類，算是頗具代表性的小吃，不知道你去過嗎？

歡迎關注旅遊風物志

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!