喜餅，是中國民間傳統婚姻禮儀用品，是男方收到女方嫁妝後，回贈女方的禮品；也作聘禮送女方。現今亦應用于其他喜事場合，有“傳播喜訊、分享喜氣”之意。在中國，最負盛名的當屬乳山喜餅，它以小麥粉、雞蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加劑，以口感酥軟、香甜，外觀大方、體面，且經濟、營養，保存時間長而遠近聞名。

我的另一半恰巧是個山東人，而我是個地道的南方人，對于面食的口感，我偏愛柔軟細膩的，而他卻更喜歡質地硬，有嚼頭的主食，這也許就是兒時的味道吧，長大之後也很難更改。

喜歡美食的我，在保護好食物原來特色的地方，會根據個人的喜好，改良配方，融入自己的特點，這樣的食物對我來說才是有靈魂的。這次的配方中，我用的是蛋清和面，由于喜餅是一款高油高糖的傳統中式點心，所以面粉我選擇了澳大利亞麥芯小麥粉，高質量的蛋白質和面筋能讓成品麥香更濃，口感更勁道，細緻的面粉讓成品的顔色也顯得更加的柔和，美味！

下面就讓我們一起來制作《傳統喜餅》，以下配方可以做9個喜餅，我用的是28*28的放盤

《準備材料》：

澳大利亞麥芯小麥粉330克 細砂糖50克 蛋清180克 花生油50克 酵母粉5克 黑芝麻餡适量

《制作方法》：

1：提前準備好所需原料

2：面包桶中先放入粉類

3：在放入其餘食材（除去黑芝麻餡哦）

4：開啟和面功能揉至成光滑的面團，室溫發酵漲至2-2.5倍大

5：取出面團，工作台上撒少許的幹粉，繼續揉成光滑的面團

6：将面團平均分成9份，滾圓松後在案闆上松弛5分鐘

7：包入黑芝麻餡

8：放在烤盤上進行最後發酵，大約20分鐘

9：當面團漲至如圖約1.5倍大時即可

10：喜餅上蓋一層錫紙，再放一個同樣大小的烤盤，裡面裝上小石頭（這樣做烤好的喜餅是扁平的）

11：烤箱上下火預熱180度，烘焙28分鐘

12：冷卻後即可享用

小貼士：

1：喜餅是一款高油高糖的點心，所以面團發酵的較慢，建議大家用耐高糖酵母粉，這樣能 幫助發酵，配方中的花生油最好不要更改，因為花生油烤好後非常的香哦

2：傳統的喜餅制作用的是全蛋，我用的是蛋清，所以烤好的喜餅顔色更加的潔白，有彈性

3：由于各大品牌的面粉吸水量不一樣，所以在制作的時候可以根據面團的狀态适量的添加粉類或者液體食材

4：烤箱制作的喜餅顔色更加的均勻，如果家裡沒有烤箱的寶寶，可以用平底鍋來制作

大家好，我是承燦媽，非常感謝您的觀看，如果您喜歡我的食譜，請您給承燦媽一個贊，或者關注承燦媽咪CCM愛美食,這裡我将會多多分享美食制作，歡迎寶寶們一起交流。

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