大家餐桌上最近有沒有多了各種鮮豆類？比如說：豌豆、荷蘭豆、扁豆...等等。
這個時候的豆類又香又嫩，營養價值也很豐富呢。
《中國膳食纖維指南（2016年版）》指出：中老年人群需要每天吃大豆或豆制品，可以增加蛋白質和膳食纖維的攝入量。
各種豆類品種裡面，最值得推薦的就是它：
豌豆～那翠綠的顔色給餐桌也增添不少清涼氣息。
關鍵是：它的營養價值也相當厲害！
吃豌豆，好處這麼多！
①高鈣、高蛋白：新鮮豌豆蛋白質含量高達7.4克/100克，與豆腐的營養價值，并且所含的維生素C在所有鮮豆中名列榜首。
②據《本草綱目》記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效，這是因為維生素A原可在體内轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的功效。
③綠葉蔬菜的膳食纖維含量高，而豌豆的膳食纖維更大哦，每100克豌豆膳食纖維含量高達3克，足足是韭菜的1.2倍，有助于清腸，預防便秘！
豌豆的鉀含量在常見蔬菜中排名前10，适當食用對穩定血壓、保護血管有好處。
值得一提的是，豌豆中含有大量葉酸，不僅适合孕婦吃，對中老年人群有預防老年癡呆和貧血的作用。
溫馨提示：
豌豆碳水化合物較高，一碗豌豆所含有的熱量跟一碗白米飯差不多。
如果一頓吃了很多豌豆，可以适當減少主食，避免總熱量超标。
如何保存豌豆？
豌豆營養價值高且美味，幾乎一年四季可吃。
保存方法：
①剝好的豌豆（千萬别用水洗，易爛），可直接裝入保鮮袋，密封好以後平鋪整齊，封口冷凍，吃個半年沒問題。
②剝好的豌豆用沸水燙半熟，瀝幹後放涼，按需分裝保鮮袋，放進冰箱冷凍室，-18℃的情況下放1年都沒問題。
這樣冷凍的豌豆顔色翠綠，平時随吃随取，無需解凍直接煮和炒就可以。
（養生大國醫）
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