今天是中國新年除夕（臘月二十九），是國人舉家團圓的日子。由于今年是“虎年”，許多與虎字有關的年夜菜也深受人們喜愛，虎年吃“虎”菜，是“福”更是“富”，一桌福菜，誰不愛？

“老虎菜”——說到“老虎菜”，大家可能會被吓一跳，其實老虎菜裡沒有老虎，這是中國東北地區的一道涼拌菜，由辣椒、黃瓜、香菜、大蔥、蘿蔔絲和芹菜等蔬菜涼拌而成。

老虎菜

因辣椒、大蔥和香菜等食材辛辣的味道像老虎一樣生猛，一般人很難承受，所以被稱為“老虎菜”。

另有一種說法是，在中國東北，“虎”時常用來形容一個人憨傻。而老虎菜的做法簡單粗暴，對廚藝一竅不通的人也可以輕松做出來，因此叫做“老虎菜”。

“虎咬豬”——“虎咬豬”是台灣的一種小吃，用面皮包着肥瘦相間的五花肉，看起來就像老虎咬着一頭豬一樣，所以才有了這個生動的名字“虎咬豬”。

“虎咬豬”是台灣的一種小吃。

“虎咬豬”乍看之下像肉夾馍，但後者的餅皮經燒烤後口感偏硬，前者則接近饅頭的口感。

台灣人在黃曆十二月十六這個傳統的祭拜日子，會聚在一起“食尾牙”，“虎咬豬”是當天必吃的傳統食物。因為它形似錢包，有象征發财的意思；而且“虎咬豬”的名稱，寓意吃掉一年中不好的事情，來年會一帆風順。

“虎皮雞蛋”——虎皮雞蛋是中國江蘇地區的一道傳統名菜。這道菜的做法是将煮熟的雞蛋剝殼、油炸，油炸後的雞蛋白會形成一道道深黃色、起皺的酥皮，看起來像老虎皮的顔色，因此被稱為“虎皮雞蛋”。

虎皮雞蛋是中國江蘇地區的一道傳統名菜。

“老虎杠子雞”——在中國河南地區，有一道菜肴叫做“老虎杠子雞”。“杠子”指的是炸饅頭條，“雞”是指雞腿肉，而“老虎”則和老虎菜中的老虎有異曲同工之處，都是指辣椒。

河南地區，有一道菜肴叫做“老虎杠子雞”。

據說隋唐時期有一對母子住在深山裡，一年冬天，天氣特别寒冷，母親因饑餓勞累成疾，病倒了。兒子上山為母親尋找食物，有一天遇到一隻野雞，當他快要接近野雞的時候，被一隻老虎叼走了。兒子救母心切，于是鼓起勇氣與老虎搏鬥，最終用一根木棒戰勝了老虎。兒子用炖熟的野雞喂給母親吃，母親的身體逐漸康複。

河南一位大廚從這個故事中獲取靈感，研發出了這道“老虎杠子雞”，因此這道菜又被稱為“孝親菜”。

“虎皮紅燒肉”——虎皮紅燒肉是将煮熟的大塊五花肉放入油鍋炸至肉皮金黃，再放入肉湯中浸泡，這樣肉皮就會出現形似虎皮的皺褶。然後将五花肉切成小塊，下鍋加料翻炒，再加水炖熟即可，虎皮紅燒肉香軟不油膩。

虎皮紅燒肉

“虎皮尖椒”——虎皮尖椒就是油過了尖椒後再爆炒而成，是色香味俱全的名菜，口感極佳，辣中帶甜，香脆爽口，開胃下飯，真的香噴噴。這道菜含有豐富的維生素，可以大大增加飯量，吃起來有滋有味。

虎皮辣椒

“虎皮扣肉”——色香味俱全，色如虎皮，肉酥軟爛，口味醇香，肥而不膩，瘦肉爛香，梅幹菜浸透湯汁濃稠，好吃又美味。

虎皮扣肉

“虎皮雞爪”——把雞爪放入油鍋炸至金黃，然後放入煮肉的原湯裡面泡，雞爪皮泡出皺紋，形似虎皮。

虎皮雞爪

“虎皮蛋糕卷”——介紹完菜肴，最後我們來介紹一份甜點吧。有一種蛋糕叫做“虎皮蛋糕卷”，雖然名字裡也有“虎”，但完全沒有老虎給人的那種威猛的感覺。

虎皮蛋糕卷

“虎皮蛋糕卷”是瑞士卷的一種，不同之處在于它的蛋糕外圍有一圈褐色花紋的面皮，相比柔軟的瑞士卷，多了一份厚實和嚼勁。

“虎皮蛋糕卷”的外皮是用蛋黃制作的，烤熟後會産生凹凸不平的褶皺，出現類似虎皮的花紋，因而取名為“虎皮蛋糕卷”。

關于帶“虎”字的年夜菜，還有哪些？

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今天，農曆臘月二十九 — 除夕，我們給您拜年啦！

祈願新年吉祥！

關于帶“虎”字的年夜菜，還有哪些？

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