怎麼樣挑選優質蛋白?蛋白質作為人體組織的重要組成部分，發揮着極其重要的作用，可以說，人的生命離不開蛋白質，我來為大家科普一下關于怎麼樣挑選優質蛋白?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

怎麼樣挑選優質蛋白

蛋白質作為人體組織的重要組成部分，發揮着極其重要的作用，可以說，人的生命離不開蛋白質。

什麼是優質蛋白？

食物蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質的氨基酸模式，則這種蛋白質越容易被人體吸收利用，稱為優質蛋白。例如，動物蛋白質中的蛋、奶、魚、蝦等以及大豆蛋白。

哪些食物富含優質蛋白？

雞蛋

在中國疾控中心公布的優質蛋白質十佳食物名單中，雞蛋穩居第一名。雞蛋中的營養素含量非常豐富，其中蛋白質含量在13%左右，氨基酸模式與人體非常接近。雞蛋中的維生素種類齊全，礦物質（如鈣、磷、鐵、鋅、硒等）的含量也很豐富。建議健康人每天吃一個雞蛋，蛋白蛋黃都要吃哦。

牛奶

牛奶的營養豐富且易消化吸收，可以為人體提供優質蛋白、維生素B1、維生素B2和鈣等營養素。牛奶因為是液态食物，水分含量高，所以蛋白質含量隻有3%，但是牛奶中的必需氨基酸比例符合人體需要，屬于優質蛋白，而且牛奶方便飲用，很容易達到幾百克的攝入量，所以，牛奶是很重要的蛋白質食物來源。推薦每人每天攝入300克牛奶或相當于300克牛奶的奶制品。

魚肉

魚類富含蛋白質、脂類、維生素和礦物質，其蛋白質含量約為15%-22%，含有人體必需的所有氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸，屬于優質蛋白質。魚類肌肉組織中的肌纖維細短、柔軟細嫩，較畜、禽肉更易消化。魚類含有豐富的不飽和脂肪酸（DHA和EPA），适量攝入有利于降低高血脂和心血管疾病的發病風險。推薦成人每日魚類攝入量為40-75克。

蝦

蝦的營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，其蛋白質含量約為16%-23%，蝦的脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用；其富含的維生素、鈣、磷脂等對小兒、孕婦尤有很好的營養補充作用。

雞肉

雞肉蛋白質含量為20%左右，雞胸肉是許多健身增肌人群喜歡的蛋白質來源，其脂肪含量低，還含有較多不飽和脂肪酸，尤其是油酸和亞油酸。雞肉中含有多種利于人體消化的氨基酸，同時也是銅、鐵、鋅等礦物質、以及B族維生素、脂溶性維生素的重要來源。此外，雞肉中含有豐富的磷脂類，對人體發育具有重要作用。

大豆

大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆中含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等。大豆中蛋白質的含量約為30%-40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。此外大豆還含有多種有益于健康的成分，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。

文 | 吳洋洋

來源： 首都兒科研究所科普号

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!