花蛤是我們海邊人最常吃也最喜歡的海鮮了，不管是炒着吃還是做湯、蒸蛋，味道都極其鮮美！而且價格實惠，五塊錢就能炒一大盤，花蛤肉的脂肪含量低、不飽合脂肪酸含量高，而且還含有人體所必須的鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素，很适合老人和孩子食用，我家隔三差五便做一次。

花蛤好吃，但很多朋友卻不會去沙，大部分人都隻是把花蛤往水裡一泡，加點鹽就不管了，讓它自己往外吐吧，往往炒出來後，個個都還有沙，不得不扔掉。那麼到底要怎樣做，才能吃到鮮嫩無沙的花蛤呢？今天我就把我的去沙小方法分享給大家，這個方法還是跟一個老漁民學的，因為經常買他的海鮮，閑聊時，他就會經常跟我分享各種制作海鮮的小竅門，方法雖然都很簡單，卻特别管用，下面看看我是怎麼做的吧：

首先，買回來的花蛤先用清水沖洗一下，挑出空殼的或者已經開口死掉的花蛤扔掉不要，然後取一個空盆加入适量的清水，再倒入幾滴老黃酒或者料酒、适量的白米醋、1勺鹽、幾滴香油，将其攪拌均勻後再倒入共蛤，放一邊靜置1個小時左右，這樣花蛤就會自動往外吐沙子了，而且做出的蛤肉也更鮮嫩、更入味還沒有腥味。

時間到了以後，我們再取一個空盆倒扣在盛花蛤的盆上面，最好是盆口一樣大的，蓋緊後兩手握緊盆的邊沿上下左右使勁晃動，這個時候花蛤也就會像我們平時坐車暈車一樣，因為劇烈搖晃而開始狂吐沙子了，晃動一兩分鐘後，我們打開盆，就會看到盆内的水已經特别髒了，不要停，再繼續晃動，大約五、六分鐘左右，再打開盆子，用清水多沖洗幾遍，這個時候的花蛤就會很幹淨了。

如果還是擔心花蛤不夠幹淨，我們可以再加一步焯水，水燒開以後将花蛤倒入鍋内，待花蛤張開嘴後立馬撈出，再用流動的水清洗幾遍，這樣處理過的花蛤絕對幹淨，不會吃到一粒沙子！焯過花蛤的水也不要扔掉，沉澱後用來做海鮮疙瘩湯，鮮美極了！

經過這幾步處理的花蛤，就可以放心進行下一步烹饪了，注意：花蛤焯水時，時間不可過久，花蛤張開口後就要馬上撈出，因為我們還要再進行二次烹饪，焯水的時間久了，花蛤就會失去原本的鮮味，而且蛤肉也會因為煮得太老咬不動！

花蛤要想無沙，選花蛤也很重要，如果買的花蛤不新鮮，是怎麼洗也洗不幹淨的，我們挑選花蛤時都是泡在水裡的，不要以為開着口的花蛤是在在喘氣，覺着它是活的，正好相反，越是在水裡張着嘴的花蛤，越是死了很久的，這種花蛤千萬不要選！有的朋友就會說，那我知道了，我選緊閉着口的，也不一定哦，不信你可以拿起兩個閉口的花蛤對着敲幾下，有好多都是空的，我們選花蛤時最好選半吐舌頭的，用手輕輕一觸它就會縮回去，這樣的花蛤才是新鮮、肉質鮮美的花蛤！

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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