苦瓜是夏季非常好的食材，清熱排毒，夏季宜吃苦，苦瓜還有輔助減肥的功效，當然，隻是輔助減肥哈，如果靠吃一堆苦瓜就可以減肥，那就理解錯了，減肥還得合理飲食和多運動。
可這苦瓜怎麼吃，卻是很多朋友們苦惱的，有人很喜歡這種本身的苦味，有人就特别接受不了，如果很怕苦味的，可以用苦瓜煎雞蛋，将苦瓜切成碎粒和雞蛋液一起，攤成苦瓜雞蛋餅，苦瓜就不顯得苦了，葉子前一段時間分享了一個苦瓜飲，也是夏季很不錯的吃法，在公衆号裡能找到。
今天來說說苦瓜的另一種吃法，冰鎮苦瓜，經過冰鎮，苦瓜的苦味也淡一些，适合炎炎夏日吃，但比較寒涼，不宜多吃。
今天的做法加了豆豉和泡椒來做的，很有獨特的風味，很多朋友問我豆豉買哪個好，葉子個人覺得陽江豆豉不錯，泡椒是用的我自己做的，外面買的太辣，自己泡菜壇子泡的辣椒選擇的那種辣度不高的，用來做菜提味很不錯，泡椒的做法參閱公衆号裡私房醬料菜單裡四川泡菜做法。
原材料：
【主料】：苦瓜一根
【調料】：豆豉适量、生姜一小塊、泡椒兩個、芝麻油少許、大蒜三瓣、油适量、白醋少許、生抽适量
制作步驟：
1、将苦瓜清洗幹淨。
2、去掉瓜瓤。
3、用刨絲器刨成絲，也可以自己切成絲，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時左右。如果覺得苦味接受不了的可以撒點鹽腌制一會，然後将腌制出來的水倒掉，也可以焯一下水，這樣就減少了苦味程度，但直接冷藏後食用，營養保留更多，親們根據自己的口味來選擇做法。
4、生姜、大蒜切成末，泡椒切成小圈，豆豉剁碎。
5、鍋裡加入适量油，下入姜蒜末、豆豉、泡椒圈，翻炒至散發出香味。
6、加入适量生抽和少許白醋。
7、将做好的調料汁淋到冰鎮苦瓜上即可。
小貼士：
調料都含鹽，所以不要再加鹽了。
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葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視台節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。
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