苦瓜是夏季非常好的食材,清熱排毒,夏季宜吃苦,苦瓜還有輔助減肥的功效,當然,隻是輔助減肥哈,如果靠吃一堆苦瓜就可以減肥,那就理解錯了,減肥還得合理飲食和多運動。
可這苦瓜怎麼吃,卻是很多朋友們苦惱的,有人很喜歡這種本身的苦味,有人就特别接受不了,如果很怕苦味的,可以用苦瓜煎雞蛋,将苦瓜切成碎粒和雞蛋液一起,攤成苦瓜雞蛋餅,苦瓜就不顯得苦了,葉子前一段時間分享了一個苦瓜飲,也是夏季很不錯的吃法,在公衆号裡能找到。
今天來說說苦瓜的另一種吃法,冰鎮苦瓜,經過冰鎮,苦瓜的苦味也淡一些,适合炎炎夏日吃,但比較寒涼,不宜多吃。
今天的做法加了豆豉和泡椒來做的,很有獨特的風味,很多朋友問我豆豉買哪個好,葉子個人覺得陽江豆豉不錯,泡椒是用的我自己做的,外面買的太辣,自己泡菜壇子泡的辣椒選擇的那種辣度不高的,用來做菜提味很不錯,泡椒的做法參閱公衆号裡私房醬料菜單裡四川泡菜做法。
原材料:
【主料】:苦瓜一根
【調料】:豆豉适量、生姜一小塊、泡椒兩個、芝麻油少許、大蒜三瓣、油适量、白醋少許、生抽适量
制作步驟:
1、将苦瓜清洗幹淨。
2、去掉瓜瓤。
3、用刨絲器刨成絲,也可以自己切成絲,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時左右。如果覺得苦味接受不了的可以撒點鹽腌制一會,然後将腌制出來的水倒掉,也可以焯一下水,這樣就減少了苦味程度,但直接冷藏後食用,營養保留更多,親們根據自己的口味來選擇做法。
4、生姜、大蒜切成末,泡椒切成小圈,豆豉剁碎。
5、鍋裡加入适量油,下入姜蒜末、豆豉、泡椒圈,翻炒至散發出香味。
6、加入适量生抽和少許白醋。
7、将做好的調料汁淋到冰鎮苦瓜上即可。
小貼士:
調料都含鹽,所以不要再加鹽了。
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葉子的小廚,高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視台節目嘉賓,每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。
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