買大蝦，個頭大的不一定好，牢記“4不買”，新鮮優質，漲知識了

大蝦營養價值高，肉質鮮嫩Q彈，味道也很鮮美，老人孩子都愛吃，我每周都要買好幾斤大蝦，或水煮、或油焖、或油炸，怎麼做都好吃。

關于怎麼買大蝦，我還是有一些經驗的，活蝦就不用說了，隻要是活蹦亂跳的，就比較新鮮。但買死蝦，也就是冷凍蝦，就需要一定的經驗了，一不注意就容易買到變質蝦，難吃還有害，白白浪費錢。

買了這麼多年的大蝦，我總結了一下經驗，下面分享給大家，喜歡吃蝦的朋友學一學。

有4種大蝦，再便宜也不買，老闆自己都不吃。

1、顔色發黑的大蝦

經常會看到顔色發黑的冷凍蝦，有些是蝦頭發黑，有些是蝦尾發黑，有些頭尾都發黑了，情況還不一樣。蝦頭發黑，是和空氣接觸了很長時間，發生氧化反應，所以才發黑了。

而蝦尾發黑，就說明大蝦已經變質了，這種大蝦會有臭味，摸起來還發黏，千萬不要買。大多數大蝦的顔色都是青灰色的，如果顔色不正常，千萬不要買。

2、身體僵直的大蝦

在海鮮市場，經常看到老闆把大蝦放在手掌心裡，讓顧客看看他的蝦有多大，有些比手掌心還大，是名副其實的大蝦，很多人都願意買。

我要告訴你，能把大蝦弄得那麼僵直，說明大蝦已經不新鮮了。如果是新鮮的大蝦，蝦肉是可以收縮的，弄直了還可以縮回彎曲。如果一直保持僵直狀态，那說明蝦肉已經失去了彈性，非常不新鮮了。

3、顔色發白的大蝦

大蝦的營養物質豐富，不僅容易發黑，還容易發白。如果冷凍蝦顔色發白，說明已經冷凍了很長時間，失去了大量的水分。或是用藥水浸泡過，2天都不會變色，顔色看上去特别鮮亮，但這種藥水對人體的傷害很大。

4、蝦頭和蝦身連接不緊密的大蝦

大家可以抓一隻活蝦看看，蝦頭和蝦身的連接處是十分緊密的，基本上沒有縫隙。冷凍蝦随着解凍的時間延長，蝦頭和蝦身之間的縫隙會越來越大，這樣的大蝦就是不新鮮的。

這4種大蝦都是“問題蝦”，再便宜也不建議買，不然吃虧的就是自己了。如何挑選冷凍蝦呢？下面教大家幾個技巧，保證輕松買到優質大蝦。

【買大蝦的技巧】

1、看顔色

新鮮的大蝦，一般都是青色或灰色，也有個别品種是藍色或紅色，表面光滑有光澤。

2、蝦肉有彈性

戴上一次性手套，用手捏一下大蝦，感受一下蝦肉的彈性，如果蝦肉很彈，說明比較新鮮，如果捏起來很軟，說明已經不新鮮了，放了很長時間。再用指頭把蝦尾弄直，看蝦尾能不能回縮彎曲。如果能說明新鮮，不能就不新鮮了。

3、聞氣味

新鮮的冷凍蝦，聞起來沒什麼味，甚至連腥味都聞不到。如果腥味比較大，說明已經解凍很長時間了，要是有臭味，酸味，就是保存不當已經變質了。

4、表面光滑不發黏

新鮮的冷凍蝦，表面應該是光滑的，如果摸起來黏糊糊的，是滋生細菌導緻的。

強調一點，買大蝦時不要用手直接觸碰大蝦，主要原因有2點。

1、人手上是有細菌的，看着很幹淨，其實有很多細菌，如果直接用手去拿蝦，細菌就會轉移到大蝦上，大蝦就容易變質，所以買大蝦時，最好用夾子夾取。

2、冷凍蝦的溫度比較低，而人手的溫度比較高，溫差接近50℃，如果受到溫度刺激的話，大蝦也容易變質。

因此，以後買大蝦時，改掉直接用手抓的壞習慣，還是用夾子夾吧。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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