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雞湯與雞肉誰更有營養

圖文更新时间:2025-03-04 03:44:55

雞湯與雞肉誰更有營養（營養專家告訴你）1

為什麼感冒了，家人總會勸我們喝雞湯？雞湯和雞肉哪個有營養？

文/熊苗營養師

今天早上去鄰居家串門，她聽到她給孩子說：寶貝，來，喝碗雞湯吧，媽媽剛熬好的，喝下去就會舒服很多的。鄰居這樣的做法是很多老一輩家長們經常給我們說的，也是這樣做的。 那為什麼感冒生病的人要喝雞湯呢？喝雞湯有哪些營養？

喝雞湯首先感覺到鮮味，這是這主要是有較多的谷氨酸溶于湯内的緣故。這些化學物質可引起中樞神經系統興奮，刺激胃黏膜，反射性地促進胃酸分泌 ，能增加食欲，幫助消化。 從這個角度講，對食欲不佳的患者或大病初愈、胃酸分泌少、食欲低下者，喝雞湯有開胃作用，也比雞肉易于消化吸收。有人說，喝了雞湯後感覺有精神，這種說法也确實有一定道理。這是因為，雞湯可促進人體内去甲腎上腺素的分泌，這種激素可提高人體的工作效率， 消除疲勞，振奮精神 。這對生病的人恢複健康有益，也有人主張早晨喝碗雞湯，使一天的精力充沛。所以給感冒或患病初愈以及産婦一些雞湯喝是對的。

隻喝雞湯，不吃雞肉好嗎？

雞湯與雞肉誰更有營養（營養專家告訴你）2

很多人認為雞湯比雞肉更有營養，所以就喝雞湯。其實這是一種錯誤的理解。營養專家建議：可以先喝雞湯開開胃，然後再把雞肉吃掉。雞肉營養豐富，經過加水炖煮以後，雞湯裡确實有一部分蛋白質浸出物，還含有一些脂肪、礦物質、維生素，但是大部分蛋白質還是在雞肉裡。所以，從營養角度講，還是雞肉比雞湯營養成分多。

雞肉和雞湯中都含有人體必需的多種氨基酸，可增強人體對感冒病毒的抵抗力，抑制呼吸道的炎症，可治療感冒和咳嗽，這與雞肉、雞湯營養豐富，強身健體有密切關系。所以，無論是健康人還是感冒生病的人，都可以吃雞肉，喝雞湯。

雞湯與雞肉誰更有營養（營養專家告訴你）3

健康人應在吃雞肉時，将肉、湯一并吃進，患者和體弱者喝雞湯更合适。給生病的人炖雞湯時，最好用文火炖得時間長些。因為湯炖得時間越長，湯汁越濃，含氮浸出物越多，刺激胃液分泌的作用越強，營養也就越豐富。

喝雞湯促消化、提高食欲消除疲勞、振奮精神、提高食欲。

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