豬肉，是日常餐桌上最主要的肉類，也是人體主要能量的來源之一！老話說得好：豬全身都是寶！但是，日常咱們在買豬肉時，一般豬肉攤上無非就是賣一些前槽肉（前腿肉）、後丘肉（後臀肉），再就是裡脊、排骨等部位的肉類，這樣說大家都認同吧！

其實，豬身上有5塊“最精華”的肉，以前都是屬于窮人不稀罕吃的，但是，現在真的是有錢都不一定能買得到！甚至有幾塊部位的肉，賣豬肉的老闆都是留下自己吃！是不是不相信？别急，下面就和大家說說，到底是哪5塊肉！

如今去菜市場也好，超市也罷，買肉的時候基本上是看不到豬口條的。哪怕是專門做鹵肉的店鋪，豬頭肉上也看不到豬口條，甚至連單獨鹵制的豬口條也很少有。

豬口條就是豬的舌頭，這個地方的肉，軟嫩醇香。老于最喜歡把口條鹵煮一下，煮熟入味後撈出，切成薄片，即可以直接吃，也可以蘸着蒜泥，要是再來上一杯小酒，那就更完美了！

其次，豬口條焯水去掉上面的苔膜後爆炒也是不錯的做法，無論是搭配蒜苔，青椒都不錯，由于它的口感軟嫩，也非常适合孩子吃！

說起豬牙花，可能大家覺得名字不好聽，其實豬牙花還有一個别名，叫作豬天梯！這塊肉其實并不是豬的牙花肉啊，而是豬上颚的一塊軟骨。一般一頭豬頂多能取出一兩左右，所以，這就是為什麼豬肉店的老闆會自己留下來吃的原因之一！畢竟好吃的東西，誰都想吃啊！

豬牙花的吃法頗為豐富，即可以燒烤，也可以爆炒，老于最喜歡拿來涮火鍋，配上自己調制的醬汁，入口醇香脆嫩！這塊肉好吃歸好吃，就是太難買了，除非和肉店的老闆很熟，才能偶爾弄到一些，堪稱是有錢都難買到！

喜歡吃“下水”的朋友都知道，豬有大腸和小腸之分。其實，還有一種腸，一般在市面上極少能碰到，它就是豬脆腸！

豬脆腸也叫作豬花腸，一是因為這種腸久煮不老，口感脆嫩；二是這種腸的樣子盤連在一起，感覺像一朵花，所以才有脆腸和花腸之稱！

這種腸隻有母豬身上才有，如果不說這是豬身上的美味，估計很少會有朋友知道還會有這樣的美味！老于喜歡用辣椒爆炒，辣椒的辣與脆腸的脆，這種口感組合非常不錯！喜歡的朋友不妨買點回家試試，絕對好吃！

豬肝很多朋友都知道，無論是熘肝尖，還是醬豬肝都是非常美味的！其實，豬身上還有一種肝，滋味也是不錯的，它就是豬沙肝！

豬沙肝其實是豬的脾，但是由于從外看上去很像是肝，所以才叫作豬沙肝！老于吃沙肝一般隻用2種烹調的方式，一種是燒烤豬沙肝，沙肝洗淨後，用長長的鐵簽子串起來，抹上醬料，放在炭火上烤，口感醇香，嚼勁十足！

另外一種是爆炒，沙肝切成小塊，用青椒和幹辣椒爆炒，這種做法，沙肝入口軟糯，香辣爽口，酌酒下飯都不錯！

圍心肉也叫作護心肉、隔膜肉，就是把豬的胸腔和腹腔隔開的那層肉筋肉膜，這塊肉有些時候批發市場都沒得賣。但是，這塊肉的口感比腱子肉好吃多了！都說腱子肉上的筋膜多，鹵煮熟了，相當美味，但是和圍心肉相比，屬于大巫見小巫了！

一般圍心肉比較适合燒烤，最适合鹵制！尤其是剛鹵煮出鍋的圍心肉，筋膜入口軟嫩而不爛，嚼勁十足卻不塞牙，肉香而不膩！如果買肉時，碰到有賣圍心肉的，老于建議買一點回家，鹵煮熟了嘗一嘗，滋味保準錯不了！

其實，老于說的這5塊肉，在過去真的是窮人都不稀罕吃的，真不是誇張！老于小時候有次過年時，老于的父親認為這樣的肉便宜，就多買點回家鹵煮一下，這樣大家都可以解解饞，結果被老媽好一個埋怨！

但是，如今這些肉不僅價格都挺貴，關鍵是有錢也不好買！問一問，這幾個地方的肉，有吃過的朋友嗎？你們覺得好不好吃？最後，感謝大家的觀看，謝謝大家！

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