導讀：鹹味是烹饪中的主味，不管做什麼菜，如果少了鹹味，菜肴的味道都會不鮮，所以鹹味又被譽為“百味之王”。而鹽也是我們每次必須要吃的調料品，如果身體内長期缺鹽，也會導緻“無力、頭暈、腹脹、記憶力減退”等等症狀出現。

而我們現在去超市買食鹽時，發現有各種品牌和類型的食鹽賣，比如昨天去超市買食鹽時，随便數了一下食鹽品牌，就有20多種，而在這些食鹽品牌中，賣得最多2種鹽就是“海鹽”和精鹽，雖然它們都屬于食鹽，但是不少人買鹽時，都不知道它們的區别！今天胡師傅就給大家詳細地介紹一下“海鹽”和“精鹽”的區别，雖然它們價格差不多，但是區别卻不小，希望您認真看完，以後買鹽，用最低的價格買到最适合的好鹽！

海鹽以海水為原料，然後通過納潮将海水引入到蒸發池，經過日曬蒸發水分濃縮成飽和鹵水，接着在晶池中繼續蒸發結晶，最後在利用人工或機械收起堆坨，就成了我們常吃的海鹽。因為海鹽在制作的過程中，沒有進行反複的過濾，所以海鹽它能保留更多的微量元素。雖然海鹽微量元素較多，但是不建議長期食用，因為裡面含有少許的重金屬，長期食用對身體也會有影響。

因為海鹽的制作工藝比較簡單，所以把海鹽放入到鮮味比較明顯的食物中時，能瞬間激發并保留食材原有的味道，從而使食物吃着更鮮鹹可口。比如我們在做海鮮、炖湯、炖肉時，建議大家用海鹽，這樣可以最大限度保留食材的鮮香味。而我們在買海鹽時，盡量挑選“長蘆鹽區、東灣鹽區、萊州灣鹽區、淮鹽産區”這4大地區的海鹽，因為這4個地方都是中國最好的海鹽生産地。海鹽不建議大家買特别貴的，一袋500克食鹽的價格在2-3元之間是最合适的。

精鹽也叫細鹽，它是在原鹽的基礎上，加入“氯化鋇、碳酸鈉、氫氧化鈉”等物質，使原鹽中的雜質轉化為沉澱，然後加HCl去除多餘的碳酸鈉、氫氧化鈉得到精鹽水，最後進行結晶。而市場上大部分的精鹽都會加适量的碘，這鹽可以預防甲狀腺病。

由于精鹽的雜質比較少，我們平常在腌制各種菜時，最好用精鹽，這樣可以最大限度保留食材原本的香味，并且防止腌菜發黑。而加碘的鹽最适合長期食用，這種鹽不僅可以預防甲狀腺疾病的發生，而且還能防止食入過多的重金屬。而在買精鹽，建議大家買500克一袋售價為1.5-2.5元的食鹽，這些精鹽的純度都比較高。而在中國，有些地方是高碘地區，這種地區最好不要買加碘的精鹽。

【高碘地區】：比如據衛生部2012年的調查結果顯示，北京、天津、河北、山西、内蒙古、江蘇、安徽、山東和河南9個省(區、市)中109個縣(市、區、旗)的735個鄉鎮是高碘地區，這些地區，大家盡量買不加碘的食鹽吃（具體鄉鎮，大家可以去當地政府網了解）。因為這些地方都是水源性高碘地區，長期吃加碘食鹽，會使身體出現“甲亢、甲狀腺腫大、智力減退等等現象。

同樣是食鹽，海鹽和精鹽的區别是很大的，我們在炖湯或者吃海鮮時，選用海鹽能最大限度保留食材的鮮香味。而在一些缺碘的地區，我們就買精制碘鹽，這樣可以使身體更加的健康。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最後感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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