前兩天，廣西南甯一家高能酸野攤在微博上爆紅。這家老字号酸野攤攤主在新鮮水果裡添加香菜、辣椒、紅糖以及秘制醬料，獨特的口感吸引來了無數的消費者。攤主說他們已售賣了近十年，主要以李果、芒果為主。廣西的朋友們說辣椒香菜紅糖拌水果的味道很奇特，是一種無法形容的美味，很符合廣西人的口味，和平常的做法不一樣，嘗試一下就愛上了。
新鮮水果混合香菜、辣椒、紅糖以及秘制醬料，不少外地人表示驚訝，居然還有這種吃法，也有不少網友認為這是黑暗料理。其實，在廣西，在水果裡添加各種調料是很常見的，他們稱之為酸野，大概隻有本地人才能懂，這種酸酸甜甜的美食有多美味。
那麼讓人疑惑的是，這究竟是一種什麼樣的食物。今天我們就來聊聊廣西的這種美食。
酸野是廣西地區一種很受歡迎的傳統小吃，通常采用當地産的蘿蔔、黃瓜等時令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。酸野幾乎遍布廣西全境，但各地制作工藝還是有所區别，口感味道也各具特色。桂北以腌制時間長、辣烈、酸濃、品陳為特色。桂南以生冷、新鮮、淡酸、微甜、帶辣為特色。
南甯的酸野最為著名，南甯的酸嘢是用釀造食醋做成的，把新鮮的果蔬切成片狀或者是塊狀，然後用酸醋浸沒，一定時間之後，酸味就會浸入蔬果當中，十分入味。
那麼那些水果會被做成酸野呢，具體做法是什麼？通常來說，酸品一般以木瓜、芒果、扁桃、菠蘿、桃子、李果、梨子、豆角、蘿蔔、黃瓜、蓮藕、楊桃、椰菜、芥菜、頭菜、生姜、大蒜等新鮮果蔬，佐以食醋食鹽腌制1小時即成，豆類、菜類則要腌制1～3天。有的配以适量的白糖和辣椒粉即可出攤了。
在廣西城鄉街頭巷尾随處可見流動酸品攤，攤上還備有辣椒酸醋水、椒鹽，供食客随意蘸用。雖然在外地人看來是“黑暗料理”，但對于廣西人來說，這可是難得的美味，也是一種帶不走的特産，因為其保質期很短。那麼問題來了，你能接受這種吃法嗎？
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