沙縣油餅怎麼做?食材:大米225g、黃豆75g、小蔥5g、大蔥5g、水400g、鹽5g、食用油10g、醬油5g,現在小編就來說說關于沙縣油餅怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:大米225g、黃豆75g、小蔥5g、大蔥5g、水400g、鹽5g、食用油10g、醬油5g。
黃豆和大米加水泡一夜瀝幹水分。
黃豆與大米混合加剛好沒過豆米的水,用料理機打碎。
加鹽、加蔥末、攪拌均勻,米漿調出來是比較稠的。
架起油鍋,扁鏟一起放油鍋裡加熱,大火,油溫超過180度,在扁鏟裡加一勺黃豆米糊。
鏟子滑入油鍋底,可見氣泡大量冒出,幾秒鐘後米糊慢慢鼓起。
鼓起越來越大,并浮起脫離鏟子,完全鼓起,邊緣略有焦黃時,翻一面,兩面略焦黃時撈出放在漏勺裡滴幹油即可食用,沙縣油餅就做好了。
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