鮮木耳為什麼不能直接吃?在我們常見的食物中，有少數食物含有一定的毒素食用前，應将其正确處理，徹底消滅毒素的危害，以免引起食物中毒，對人們的健康造成影響，下列食物中都含有天然的毒素，應謹慎食用，我來為大家科普一下關于鮮木耳為什麼不能直接吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鮮木耳為什麼不能直接吃

在我們常見的食物中，有少數食物含有一定的毒素。食用前，應将其正确處理，徹底消滅毒素的危害，以免引起食物中毒，對人們的健康造成影響，下列食物中都含有天然的毒素，應謹慎食用。

1、 青番茄

青番茄因含有龍葵堿，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，對中樞神經有麻痹作用，會引起嘔吐、頭暈、等症狀，生食危害更大。

2、 新鮮黃花菜

新鮮黃花菜含有一種名為秋水仙堿的劇毒物質，若食用，将發生中毒。中毒症狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬幹後方可食用。

3、 新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種名為卟啉類的對光線敏感的物質。食用後，人的皮膚經光線的照射可引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛、個别人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難，因此，隻有選購幹木耳，水發後食用才安全

4、 變色的紫菜

若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明該菜在幹燥、包裝前已被有毒物所污染。這種紫菜對人體有害，不能食用。

5、 腐爛的生姜

腐爛的生姜能産生一種很強的毒素—黃樟素，人吃了以後能引起肝細胞中毒，損害肝髒功能。因此，選購生姜時，要選新鮮，外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

6、 久存的老南瓜

老南瓜含糖量高，并且由于存儲時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，并使瓜質改變，食用後不利于健康。

7、 秋扁豆及其豆莢

秋扁豆含有一種凝血物質—聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白；其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特别高，人若食用後往往會中毒。發生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞，因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，熟透才可食用。

8、 無根豆芽

目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥生發的，這類含氮化合物在腸道細菌的作用下會轉化成為亞硝胺，可使人誘發胃癌、肝癌、食道癌、直腸癌等。

9、 毒蘑菇

毒蘑菇是指食用後可引起中毒的蘑菇，在我國目前已鑒定出大約有100種蘑菇，置人死亡的有十餘種，為了防止毒蘑菇中毒，對來源未知的蘑菇應該慎吃。如不慎誤吃，應及時采取催吐、洗胃、導瀉等有效措施，并及時送醫院診治。

10、未成熟或發芽的馬鈴薯

未成熟和發芽的馬鈴薯中含有一種毒性成分-龍葵素，可引起溶血，并對運動中樞及呼吸中樞有麻痹作用。成熟的馬鈴薯含龍葵素很少，如大量食用未成熟和發芽馬鈴薯可引起急性中毒。所以不要食用這兩種馬鈴薯。

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