豆類食物在我們生活中占有很重要的地位，雖然我們平時可能不是經常食用，但是它卻經常出現在各種食品中，而不為大家所察覺。而各種豆子其實都是屬于植物的果實，自然界中很多的植物都是靠豆子來繁育後代，豆子可以為嫩芽生長提供初始的營養物質，所以各種豆子其實能為人提供大量的營養。豆子的種類非常多，而我們在超市比較常見的就是4種，黃豆，綠豆，紅豆，黑豆，那它們除了顔色上的差異，還有哪些值得關注的區别呢？收藏了。
1.黃豆
黃豆是最常見的豆子，在世界範圍内都有廣泛種植，同時應用的範圍也很大。黃豆直接做菜最要就是黃豆炖豬蹄了，大部分情況下，是将黃豆做成豆腐，豆幹，豆漿的制品再食用改善口感，大豆也可以用來榨油，或者用作動物的飼料，總體而言大豆是很便宜營養價值又很高的食物，大豆蛋白質含量在20-35%左右，并且含有卵磷脂，和類雌激素物質，對于人有重要的營養價值。
2.綠豆
綠豆大家也是很熟悉了，在夏天的時候，綠豆常常被用來解暑，因為綠豆性寒，有清熱解毒，潤喉止渴的作用，夏天的時候，将綠豆加點冰糖熬成粥喝，吃起來又甜又涼，口感特别好。綠豆主要含有較高的澱粉，植物甾醇，以及黃酮類物質，對抗氧化，抑制細菌有一定的作用。
3.紅豆
紅豆和綠豆非常相像，個頭稍微大一點，也是我們較為熟悉的豆類，不過吃的人并不多，因為将紅豆直接煮出來沒有綠豆好吃，需要搭配其他的食材一起吃起來才會有不錯的味道，大部分情況下，都是将紅豆煮熟後再研磨成漿，然後做成各種蛋糕，糕點等，味道也是很不錯的。紅豆中含有皂草苷，有一定的利尿消腫作用，最主要成分也是澱粉。
4.黑豆
黑豆的個頭很大，顔色烏黑發亮，特征非常明顯，黑豆的蛋白質含量在40%左右，不飽和脂肪酸含量在15%左右，而且含有很多的抗氧化物質異黃酮物質，是自然界中抗氧化延緩衰老較強的食物，并且含有較高的蛋黃素，黑色素，卵磷脂等，是營養價值很高的食物，對人有很好的補益作用。
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