買柿餅，表面的白點是什麼？注意區分“發黴”和“白霜”，别買錯

柿子，可以說是老少皆知的一樣水果，紅彤彤的看上去特喜慶，圓圓的外表也象征團團圓圓，咬一口汁多肉甜，在很多節日的餐桌上，都能看到柿子的身影。

李時珍在其著作《本草綱目》中，就曾這麼提到過柿子，“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣甲，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功”。由此可見，這是一樣兼具顔值、美味和營養于一身的水果。

不過比柿子還受歡迎的，其實是它的加工品—柿餅。柿餅是用柿子加工而成的餅狀食物，屬于果脯的一種。我們家每年的年貨清單裡，都會把柿餅安排上。柿餅表面通常會帶有一層白霜，和發黴有點像，常讓人區分不清。那今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起看看：

柿餅發黴和白霜有啥區别？

柿餅上那層白霜是啥？

雖說從外表上看，發黴的柿餅和正常結霜的柿餅都會帶有白色的印記，但如果從下面3個方面仔細區分，還是能很快地将它們區别出來。

• 1、外觀不同

正常結霜的柿餅，表面看上去像覆蓋了一層白色的粉末，且分布得不均勻，比較分散。發黴的柿餅，表面除了白色的粉末外，還會帶有一些小黑點，這些黑點是發黴帶來的黴菌。有些發黴的柿餅表面還會長有白毛，或者其它顔色的斑點。

通過外觀判斷柿餅有無發黴，我們可以觀察表面那層白色粉末的狀态，有無長毛或附帶小斑點，如果有，則為發黴的柿餅。

• 2、手感不同

正常結霜的柿餅，如果用手觸摸那層白色粉末，會感覺比較幹燥，不會黏手。如果是發黴了的柿餅，表面摸起來會比較黏手，感覺潮乎乎的。嚴重的話，這些發黴的柿餅還會互相黏在一起，很難分開。

通過手感判斷柿餅有無發黴，我們主要看摸起來的手感如何，如果摸起來黏糊糊的，說明是發黴的柿餅，正常結霜的柿餅摸起來都比較幹燥。

• 3、氣味不同

除了外觀和手感外，我們還可以通過聞氣味的方式來判斷柿餅的好壞。正常結霜的柿餅，聞起來有一股淡淡的果香味，沒有其它異味。如果聞起來有酸味、臭味、發黴的味道等異味，說明柿餅已經發黴變質了。

通過氣味判斷柿餅有無發黴，我們可以拿起柿餅放鼻子下聞一聞，如果聞起來有黴味等異味，說明柿餅已經發黴變質了。

在了解了柿餅發黴和正常結霜的區别後，相信有朋友還會好奇，柿餅上帶有的那層白霜是啥，究竟是怎麼來的？

大家知道，新鮮的柿子中含有豐富的水分，以及葡萄糖、果糖等物質，經過曬制後，裡面的水分會慢慢蒸發掉，而果肉中的糖類成分會滲透到表皮上，形成一層白霜。

這層白霜從本質上說，就是葡萄糖和果糖，屬于一種天然形成的物質。

由上可知，柿餅發黴和正常結霜之間的區别，可以體現在3個方面，分别是外觀不同、手感不同、氣味不同。發黴的柿餅，外觀通常會帶有斑點或者長白毛，摸起來黏糊糊的，聞起來還有黴味。遇到這類柿餅，大家千萬别買，說明已經變質了。

用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，可以随手點個關注噢~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!