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怎樣調炸油墩的面糊

生活更新时间:2025-02-12 02:44:26

過年必備炸貨，面糊不能用水調，幾十年的配方，香酥不膩不疲軟

相信很多地方和我這邊是一樣的，過年的時候，會準備各種各樣的炸貨，比如炸酥肉、炸魚、炸蘑菇、炸藕盒、炸帶魚以及炸香椿等等，外酥裡嫩，鮮香味美，好吃解饞。

怎樣調炸油墩的面糊（面糊不能用水調）1

炸貨好吃，但有些朋友做得不太對，導緻炸貨吸油嚴重，吃着油膩膩口，放涼了以後還會軟，家裡的大人也不愛吃了。

怎樣調炸油墩的面糊（面糊不能用水調）2

不管做什麼炸貨，調面糊這一步是關鍵，想要炸貨香酥不膩不疲軟，面糊不能用水調，分享給大家我家用的幾十年的配方，色香味俱全，和外面買的可媲美。

炸香椿的做法：

怎樣調炸油墩的面糊（面糊不能用水調）3

冬天的香椿可是個稀罕物，我家的香椿是春天保存起來的，當時洗幹淨焯水過，所以需要提前拿出來解凍。

控掉水分以後，然後往裡面撒入适量的食鹽，用筷子攪拌均勻腌制一個小時左右，香椿腌制入味就可以了。

怎樣調炸油墩的面糊（面糊不能用水調）4

拿幾個雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液，用雞蛋代替清水調面糊，面糊炸好以後不會吸油，并且還外酥裡嫩，放涼也不回軟。

然後往雞蛋液裡面倒入适量的面粉和澱粉，攪成濃稠适度的面糊，把香椿放入面糊中攪拌均勻，保證包裹均勻。

怎樣調炸油墩的面糊（面糊不能用水調）5

鍋内倒入多一些的食用油，燒熱以後換成小火，然後放入裹有面糊的香椿，一直炸到金黃色，就可以撈出控油食用了。

怎樣調炸油墩的面糊（面糊不能用水調）6

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