有人問吃辣椒會不會導緻血壓升高？高血壓人可以吃辣椒嗎？

研究顯示，吃辣椒不但不會導緻高血壓，可能還對高血壓有利，所以高血壓的人當然可以吃辣椒。

當然我們說的是普通辣椒，如果是特别辣或者巨辣的辣椒，吃完以後，會刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓一過性上升。因為人在很多刺激、緊張、不舒服等等情況下，血壓都會波動。

我們說的吃辣椒，就是平時的普通垃圾，不管是青椒還是辣椒，就是自己能耐受的常吃的一種蔬菜，對人體長遠血壓的影響，而不是吃完特辣的辣椒後一過性的血壓。

一、高鈉鹽低鉀鹽是高血壓發生的一個重要因素，而辣椒是高鉀食物

《高血壓指南》中在分析高血壓原因的時候，第一個主要原因就是長期的高鈉低鉀飲食，大量的研究證實，長期高鈉會導緻血壓升高，同時含鉀食物減少也會導緻高血壓。相反當我們逐漸調整鈉鹽和鉀鹽的比例，以減少鈉鹽食物，增加含鉀量高的食物，會對降壓有幫助，甚至一部分人，配合全面健康生活，還能降低血壓。

研究顯示高鉀飲食可以對抗高鈉飲食帶來的危害，膳食中有效補充鉀能在一定程度上利于血壓控制，甚至降低血壓。

我們看看最新我們國家的研究，2020年4月27日，發表了山東減鹽項目結果，減鹽項目幹預5年後，山東成年人的24小時尿鈉排洩量平均降低了25%，尿鉀排洩量平均增加了15%，也就是吃的鈉鹽減少了，鉀鹽增加了。幹預後，人群平均收縮壓由131.8降至130，降幅1.8 mmHg，舒張壓由83.9降至80.8，降幅3.1 mmHg。研究顯示，如果山東減鹽項目成功，每年将有6700人可避免死于心血管病。

而辣椒就是含鉀量高的蔬菜，所以，高血壓人當然可以吃辣椒！

二、研究發現辣味可以間接減少吃鹽

減少鹽的攝入可顯著降低血壓，減輕心腦血管損害。但是，對于很多習慣吃得鹹的人來說，減鹽是不太容易的事情。研究發現，吃辣可降低人們對鹹味食物的喜好程度後，從而通過吃辣來間接的減少吃鹽。鹽減少了，血壓就随之減低了。

三、理論研究和動物實驗

有動物研究顯示，吃辣椒能降低白鼠的血壓，辣椒裡面還含有對人體有益的成分。吃辣椒還可以對心髒和血管産生一定保護作用，并有助于抗動脈硬化、逆轉心室肥厚、增加運動耐量、減輕脂肪肝等。

四、辣味并非味道，而是一種刺激

但辣椒畢竟不是普通的調料，辣也不是一種味道，辣隻是一種接近疼痛的燒灼感覺。簡單說：辣就是一種刺激，我的舌頭嘴都能感覺到辣味，甚至胃腸、肝門、手指頭也會感覺到辣。所以我們切完辣椒也會辣，但我們把鹽、醋、糖撒在手上，我們的手是永遠不會感到鹹、酸、甜。所以辣并不是味道，而是一種刺激。

正因為如此，長期過辣，對于一部分人的消化道是有刺激的，甚至有人不耐受會發生疼痛，長期的會導緻消化疾病。所以吃辣必須因人而異，能接受多辣就吃多辣，别逞強。

五、對辣的分級

衡量辣度的單位，史高維爾指标。史高維爾指标是美國化學家制定的度量辣味的單位，簡稱SHU（史高維爾）。我們國内常見的朝天椒，大概是5萬個SHU。

世界上最辣的辣椒魔鬼椒，辣味得分達到了318萬SHU。生吃魔鬼椒可能會有生命危險，極高的辣椒素含量能夠讓身體組織産生一種灼燒感。

總之，我們日常生活，可以根據自己的吃辣耐受力，選擇适合自己的辣椒。長期吃普通的辣椒不會導緻高血壓，高血壓的人，長期适當吃辣椒，還利于控制血壓。

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