現在天氣變得越來越冷，有不少人都開始注重起日常飲食的質量。好在現在生活中新鮮又營養的食材有很多，這些食材不僅好吃，還很滋補。随着大家生活水平的不斷提高，大家的生活質量也變得越來越好。現在肉一斤成為家家戶戶餐桌上必不可少的一種食材了。對于很多人來說，肉不僅聞起來香，吃起來更香。
炖牛肉時，千萬不可用錯“水”，記住3點，牛肉鮮香細嫩不老不柴。牛肉就是現在很多人都愛吃的菜，做牛肉時有三點很重要，一是要将牛肉切成小塊，而是要先用溫水侵泡一下，最好不要用涼水，三是要放進熱水中煮一下焯水。小編今天給大家介紹的就是美味炖牛肉的做法，大家快來看看吧。

牛肉炖蔬菜

By 段瑞德-蔡瑞德

配料：

牛肉 800克、土豆 2個、胡蘿蔔 2個、西蘭花 1個、老抽 1湯勺、蚝油 1湯勺、紅酒 1湯勺、精鹽 2茶勺、鹵水料（八角桂皮大料等） 各1～2個、水 2500毫升

烹饪步驟：

1.肥瘦根據自己的喜好選擇

2.切2厘米

3.有血滲入水中後，換水清洗幾次。

4.把浸泡牛肉的水倒掉，肉放入帶水的鍋内，開火加熱。

5.大火燒開，撇沫。也可換新水。

6.把調料按口味放入鍋中，蓋蓋兒小火炖1小時。這裡有個省煤氣的小竅門，可以燒開水後，改小火先炖半小時。然後關火，不要開蓋。半小時後，繼續開火炖肉，火開後轉小火，炖半小時。這樣總共用火炖的時間不變，但牛肉卻更好吃了。在炖牛肉的同時，開始準備蔬菜。給土豆

7.此時牛肉已經炖了1小時。打開鍋蓋，放入土豆、胡蘿蔔和鹽。大火将水燒開，收汁。10分鐘後，放入西蘭花。繼續炖5分鐘，關火。完工！

烹饪小貼士：

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練後身體的恢複。
3.牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

大家是喜歡吃炒牛肉，還是喜歡吃炖牛肉呢？

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