老北京雞肉卷和墨西哥雞肉卷，傻傻分不清的估計不止我一個，後來百度了一下，原來墨西哥雞肉卷的醬偏酸，老北京雞肉卷有大蔥絲，會辣一些。

墨西哥雞肉卷 | by 龍寶寶陳諾

原料：

面粉200克、酵母1.5克、水110克、雞胸肉1塊、料酒5克、生抽10克、辣椒油10克（辣椒粉）、白胡椒粉2克、玉米澱粉50克、雞蛋2個、自制面包糠80克、油适量、中辣芥末醬20克（千島醬）、生菜1棵、酸黃瓜适量

1. 面粉，水，酵母放入面包桶，啟動和面功能揉成光滑的面團。

2. 雞胸肉洗淨後切成手指大小的長條。

3. 雞胸肉加入生抽，料酒，辣椒油，白胡椒粉。

4. 所有的食材混合後腌制15分鐘。

5. 準備好面包糠，我用放幹的面包片擀碎的，也可以用買的面包糠。

6. 準備好玉米澱粉。

7. 雞蛋去殼打散備用。

8. 和面完成後用面包機發酵25分鐘。

9. 腌好的雞胸肉放入玉米澱粉裡裹一下，放入雞蛋液中沾上蛋液，再裹一層面包糠。

10. 鍋裡放入适量的油，中火加熱燒到鍋底冒小泡泡，放入雞胸肉。

11. 雞胸肉炸到浮上油面，轉大火再炸1分鐘。

12. 炸好的雞胸肉撈出瀝一下油。

13. 雞胸肉瀝油後放吸油紙上。

14. 面團發酵完成。

15. 面團平均分成6個。

16. 取一個面團擀薄，大概8寸大小。

17. 不沾鍋裡刷少量的油，小火加熱，放入面餅。

18. 面餅煎到鼓起小泡泡，翻面煎一下，煎好的面餅用保鮮膜或者濕毛巾蓋一下，防止變硬。

19. 生菜洗淨後瀝幹水份。

20. 取一張面餅，抹上中辣芥末醬，沒有的可以換成千島醬或者其他喜歡的醬料。

21. 在面餅上放上生菜，酸黃瓜和雞胸肉。

22. 面餅兩邊往中間卷起，墨西哥雞肉卷就做好了。

23. 孩子很喜歡，連着吃了2個，真過瘾。

小竅門：

1、炸雞胸肉先中火，出鍋前大火再炸一分鐘，不容易吸油。

2、煎好的面餅記得保濕，不然幹了不好卷。

3、芥末醬可以換成其他喜歡的調味醬。

老北京雞肉卷 | by 憂郁土豆

原料：

雞腿一個、黃瓜一根、蔥一棵、生菜葉一片、面粉兩碗、澱粉半碗、雞蛋一個、餅一張、鹽、五香粉、辣椒粉、料酒、甜面醬、沙拉醬、黑胡椒粉

1. 準備一個雞腿，雞胸肉也可以。

2. 雞腿去掉皮和骨頭切成手指長的條。

3. 根據自己口味加入适量鹽，五香粉，辣椒粉，黑胡椒粉和料酒。

4. 戴一次性手套把調料抓勻，密封冷藏半小時以上，我都是早上做，所以頭天晚上提前煨好放冰箱裡，冷藏一夜更入味。

5. 用一碗面粉，半碗澱粉，一個雞蛋，少量清水，一勺鹽，一勺五香粉，半勺黑胡椒粉調成面糊，另外再準備一碗幹面粉。

6. 調面糊時水别一下加太多，分次加入，夾塊肉到面糊裡粘一圈，能挂住面糊即可。

7. 把腌好的雞肉都倒入面糊裡攪勻，讓每塊肉都完全沾上面糊。

8. 鍋裡多倒些油，中火加熱至筷子放時周圍起小泡。

9. 沾滿面糊的雞肉再放到幹面粉裡滾一圈抖掉多餘的幹粉，然後放到油鍋裡炸，裹完面糊再沾完幹粉的雞塊炸完就會出麟片。

10. 炸至金黃撈出。

11. 黃瓜切細條，蔥切粗絲，生菜葉洗淨。

12. 準備沙拉醬和甜面醬，也可以根據自己口味選擇醬料。

13. 我用的這個軟餅，方便好吃，超市就有賣，要吃的時候微波爐叮二十秒就很軟了，不過你要自己烙餅也可以，我是烙不出這麼軟的餅

14. 餅上抹勻沙拉醬和甜面醬，先鋪生菜，再把肉，蔥和黃瓜擺上。

15. 兩邊疊放卷好，用油紙包好，沒有油紙不包也可以，那底下就折上一塊收口，相信卷餅大家都會。

16. 擺盤開吃，炸好的肉夠卷三到四張餅，不卷餅直接吃味道也很棒，為了拍照好看我又在漏口處擠了些甜面醬和沙拉醬

17. 再來杯牛奶，完勝肯德基早餐。

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