大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生何處不相逢，看見就是緣分。我是上班族也是一個寶媽，每天在工作與竈台之間輪流轉，累并快樂着。如果您和我一樣每餐不知道搗鼓什麼佳肴，那就關注我，我們一起交流探讨。

過幾天就是端午佳節了，朋友圈都開始包粽子做綠豆糕了。在我們安徽農村老家，端午節很少吃粽子和綠豆糕，但并不表示我們不吃或者是對節日無所謂。我們會做很多特色的美食佳肴來慶祝，包括湯圓、糍粑、山粉圓子燒雞、闆栗焖雞、綠豆糖水……其中有一道菜是必備的，沒有名字，但家家戶戶都做，也是待客的下酒菜，用時下最新鮮的茭白和自家養的雞，一起做一道家常小炒，鮮香入味、清淡爽口，下酒必備。

在我的家鄉，端午節是嫁出去的女兒必須回娘家的節日，而且需要帶着禮品（煙酒糖）趕在12點之前進門。娘家媽媽提前準備好菜，等女兒女婿和孩子進門後，端上茶水就動手炒菜了。無論是準備滿漢全席還是簡單幾樣，這道菜都會在其中，寓意勤快、和氣、團圓、紅紅火火。

這道菜需要的食材雖然多，但是都是物美價廉經濟實惠的菜類，10元就可以做1大盤子。今天就把方法和步驟分享給大家，希望你們喜歡。

端午節之家常小炒

【食材準備】雞胸肉1個、胡蘿蔔1/2個、青椒2個、蒜子3個、姜片2個、茭白3個、蔥2根、生抽2勺、料酒2勺、澱粉1勺、老抽2勺、幹辣椒3個、油鹽适量。

____開始制作____

第一步:茭白去除外皮，去除頭尾，洗淨切絲，然後泡入水中備用。

Tips:茭白切絲後泡入水中，防止生小黑點。

第二步:雞胸肉洗淨，把一塊切成2個半，然後放入鍋中焯水（加料酒、姜片、蔥結），用筷子插入雞胸肉，如果能插透就可以撈出來過冷水洗淨，然後撕成雞絲。

Tips:雞胸肉很腥，對半切開，使雞肉變薄，焯水後腥味就減少了。

第三步:胡蘿蔔和青椒切絲備用，蔥切花，姜切絲，雞絲再次加料酒、澱粉抓勻腌制一下。

第四步:熱鍋冷油，加入蒜子姜絲煸香，然後加入腌制好的雞絲煸炒，加入老抽生抽翻炒上色焖幾十秒入個味。

Tips:雞絲之前焯水了，隻需焖一小會，入味就可以。不要焖太長時間了，不然雞絲容易柴。

第五步:待雞胸肉上色入味後，加入茭白絲，大火快速翻炒。

第六步:茭白變色變軟後加入青椒絲，再次大火快炒，等青椒絲微微變色後加鹽調味。

第七步:加入胡蘿蔔絲，大火快速翻炒均勻，加入蔥花，再次翻炒均勻，即可盛出。

為什麼說這道菜寓意勤快、和氣、團圓、紅紅火火呢？

• 雞胸肉:聞雞起舞、雞鳴報曉都是指雞勤快，所以雞在這裡就是告誡人們一年快過半了，多多勤快起來。
• 和氣:茭白是水裡的，雞是陸地的，辣椒是地裡的，胡蘿蔔是土裡的，這麼菜可以聚集一起，就是“和氣”，和氣生财，和氣家庭美滿。
• 團圓:端午佳節，一家人可以坐一起熱熱鬧鬧的吃一餐飯，這就是團圓，幸福的象征。
• 紅紅火火:胡蘿蔔絲在菜中顯得很顯眼，紅彤彤的，它象征着日子紅紅火火，蒸蒸日上。

寶媽小貼士

1:我們老家用的雞胸肉是土雞，現殺的，雞胸肉吃起來味道更鮮美一些。

2:因為雞胸肉比較腥，所以我們需要把它剖開來，這樣去腥效果更好一些。為了吃起來口感佳，所以雞胸肉去腥後需要再次用澱粉類腌制一下。

3:我們挑選茭白的時候需要選擇顔色白嫩，飽滿，無黑點、無腐爛的，聞起來清新沒有淤泥味的。

結語:

大家覺得這份端午節的農村家常小炒怎麼樣？是不是物美價廉的一道菜？你們那裡有這樣的做法嗎？評論下方留言，共同交流哦。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣，享 愛 每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜歡。記得評論、點贊、轉發，#寶媽私房七七八八# ，共同交流、共同進步#雲梯計劃##6月吃什麼#

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