淘米水居然能用來制作腌酸菜？你敢信嗎？大家好，這裡是一家大廚房，今天我要給大家分享的就是，用淘米水來制作腌酸菜。
酸菜作為我們生活中的一道食材，用來烹饪酸菜魚等美食時，味道都是非常不錯的。但由于之前3.15老壇酸菜事件的曝光，相信讓許多人都唏噓不已，沒想到我們平時愛吃的老壇酸菜，竟是這樣制作出來的。
讓人直犯惡心的同時，也讓很多喜歡吃酸菜的朋友們望而卻步。其實，我們自己在家就可以制作酸菜，而且操作方法也特别的簡單，吃着幹淨又放心。如果你也是一位喜歡吃酸菜的朋友，下面就跟我一起來學習一下吧。
食材：芥菜芽、淘米水
方法：
1、首先準備上一把鮮嫩的芥菜芽，将其壞掉、發焉的部分先摘選一下，再準備上一盆清水，把芥菜芽放入水中。
2、然後往裡加入一勺食鹽，給它浸泡五分鐘左右，浸泡好以後，将芥菜芽充分清洗幹淨，再給它換水漂洗上兩遍。
3、把芥菜芽充分清洗幹淨以後，控幹水分撈出，放到菜籃子當中備用，蔬菜準備好之後，我們要繼續準備上一些淘米水。
4、我們可以往大米中多加入一些清水，大米中營養豐富，對其淘洗出來的淘米水，營養也是特别好的，将其過濾出來，裝入到鍋中。
5、然後開大火把它煮開，煮開以後，打開蓋子轉小火，再将清洗幹淨的芥菜芽，先把根部放入鍋中燙一燙。
6、接着再用筷子攪拌攪拌，使所有的芥菜芽都能夠燙均勻，燙好以後，把它撈出來，放到一個砂鍋中，給它擺放整齊，按壓緊實。
7、所準備的芥菜芽比較多的情況下，我們可以把它方向調轉着擺放，全部放好以後，再把剛才燙芥菜芽的淘米水倒進砂鍋中。
8、這裡注意淘米水要放置溫熱時，再倒進鍋中，如果太燙的話，容易将芥菜芽燙熟，接着準備一雙幹淨的筷子，以十字形狀壓制在芥菜芽表面。
9、再往裡倒上一些米醋，使其快速的發酸，然後再往表面壓上一個碟子，使所有的芥菜芽都能夠浸泡到水中，同時浸泡上一天時間。
10、一天後，酸菜就可以變黃，三天左右味道就會更加的酸爽好吃，幹淨衛生零添加，吃起來放心又好吃。
這道制作酸菜的方法，是不是特别的簡單呢？
在制作時，我們隻需注意不要将蔬菜燙得太熟，同時淘米水要給它放置到溫熱時，再倒進鍋中，這是制作酸菜的關鍵兩點。
喜歡吃酸菜的朋友，趕緊收藏起來試試吧，更多建議或者看法，不妨留言讨論一下哦。
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