有的人會對木瓜、芒果、菠蘿等水果過敏，會在口腔、皮膚等接觸木瓜汁液的地方出現口舌發麻、紅疹、瘙癢等不适症狀。這是因為這些水果中有一種能夠水解蛋白質的酶，會引起人體過敏。但是，當它們吃到肚子裡時，這些蛋白酶會被人的胃蛋白酶和胰蛋白酶分解，所以不會有完整的、活性的蛋白酶在人體内繼續發揮作用。 所以在吃完後，最好用清水将黏附在皮膚上的汁液清洗幹淨。過敏體質的人，最好切成小塊後，少量食用，吃完後一定要洗手、漱口。對于菠蘿，食用前最好将其切成薄片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。用鹽水浸泡菠蘿，可使菠蘿的蛋白酶發生變性失活，還可使菠蘿的一部分有機酸溶出分解在鹽水裡，去除酸味，讓菠蘿吃起來更甜。

芒果和香蕉是呼吸躍變型水果，采後在常溫下迅速後熟、衰老，不利于貯藏、運輸與銷售。又因為是冷敏性水果，在低溫下會産生冷害，果實不能正常後熟轉黃，也不能在低溫下冷鍊物流配送。所以，運送往遠處的芒果和香蕉，采收的都是綠硬果實，這樣能夠進行長距離的運輸和銷售。 當運輸至批發市場後，經自然或人工催熟後出售。

黑棗在晾幹後看起來很像棗。事實上，黑棗跟紅棗沒有半點關系，黑棗是柿樹科柿屬植物的果實，新鮮的黑棗更像小柿子。由于黑棗的根系發達，能夠适應貧瘠的山地，并且在嫁接後能迅速生長。所以，黑棗一直是柿子樹的傳統砧木。黑棗的成分自然是跟柿子相仿。這些小黑棗裡面含有大量的單甯，所以最好不要在空腹的時候吃太多，否則，單甯同胃液結合會形成胃石。 椰棗因為其果樹和椰子樹非常像，所以叫椰棗。它又叫“伊拉克蜜棗”，因為伊拉克是最大的生産國和出口國。但是它根本就不是棗，屬于棕榈科植物。而且它也沒有經過“蜜汁”加工，被稱為“蜜棗”是因為椰棗的含糖量極高，使椰棗嘗起來就像經過蜜汁浸泡一樣。

龍眼經過幹制得到的産品往往叫作桂圓。桂圓又名益智、龍眼肉，是龍眼曬幹了的成熟果實。桂圓與龍眼的營養成分基本是一樣的，但龍眼中含有的營養物質流失較少，所以龍眼更有營養，不過龍眼吃多了容易引起上火，雖然桂圓吃多了也會上火，但是桂圓卻比較溫和，有時候還會作為中藥服用。

1904年，一位新西蘭女教師從中國帶回一小包猕猴桃的種子回到新西蘭，這包種子在新西蘭發芽長出了幾株猕猴桃，成功開花結果，正是這幾株猕猴桃植株開始了新西蘭的猕猴桃産業。随着猕猴桃種植技術的發展，新西蘭水果商們開始想給猕猴桃起個吸引人的名字。在 20世紀60年代之前，美味猕猴桃通常會被西方人稱為“宜昌醋栗” （Yichang gooseberry）或者“中國醋栗”（Chinese gooseberry），而且猕猴桃的那些常用俗名，如羊桃、鬼桃、猴桃，都不太好聽，不利于擴展市場，讓更多的消費者接受。有人提出将新西蘭國鳥的名字安到猕猴桃身上，于是，“奇異果”（kiwi fruit）這個名字就誕生了。由此可見， 其實奇異果就是猕猴桃。

荔枝采摘後或在運輸過程中，細胞因缺氧會進行無氧呼吸産生酒精和二氧化碳，食用時會分解出細胞内的酒精。另外，荔枝含有較高的糖分， 唾液中很多酶會對荔枝的糖分進行發酵産生酒精，從而可能被測出“酒駕” 或“醉駕”。一般在食用後半小時内，體内酒精含量會有所上升，之後會逐漸恢複正常水平，若是因食用荔枝被檢測出“酒駕”或“醉駕”，可歇息10 分鐘左右再檢測。

無花果實際上是有花的，它的花屬于隐頭花序，在它發芽長葉後仔細 觀察，就能揭開這個秘密。在其葉腋剛長出小無花果時，摘下一個來就可看見，在它的頂端有一個小疤痕，細看還有一個小孔。用刀把它切成兩半， 就能見到在它裡面長着很多小花，并且還是兩種樣子，那就是雌雄不同的花。這些花在一個總花托裡開花，彼此授粉，然後結實。不過，這花隐藏在囊狀總花托裡，掩蓋于枝葉的腋窩中，不容易被人看見。

草莓底部發白和采摘時間有關，和是否使用激素沒有必然關系。草莓的發色過程是光和内源植物激素共同作用完成的。一般來說，越靠近尖端 的部分發育時間越長、累積花青素越多，因此，草莓會從尖端開始逐漸變紅。早春在大棚内生産的草莓受光照較弱，發色過程偏慢，而且有時由于品種原因（如多倍體等）果實較大，這也會使得果實基部發色更為推遲。 在這種情況下，如果等到草莓完全變紅再采摘，草莓頂端就會由于過熟而變得容易損傷，導緻整個果實黴變。因此，一般不等果實完全變紅就開始采摘，這就造成了很多草莓，尤其是大個草莓底部發白的現象。

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