燒麥，又叫燒賣，在很多包子店都有賣。但是味道和包子完全不同，口感粘糯鹹香，别有一番風味。因為餡料中有糯米，吃後特别管飽，而且餡料豐富，營養也特别好，所以作為早餐非常受歡迎。

我家小朋友也特别喜歡吃燒麥。不過我家吃燒麥從來不買，自己在家做，根據家人的口味調配餡料，才能吃出最好的味道。

燒麥的做法特别簡單，比包餃子更好操作，廚房小白也可以試試。捏一捏，好看的造型就出來了。開水上鍋，蒸10分鐘就出鍋。香軟粘糯，太好吃了，一次4個不夠吃！

【食材】面粉、糯米、香菇、胡蘿蔔、鹽、白糖、老抽、生抽、蚝油

【具體做法】

1，500克糯米淘洗幹淨，不用提前浸泡。加入比平時煮飯要少一點的水，直接放在電飯煲中，按煮飯鍵，煮熟即可。

2，面盆中倒入300克面粉，先加入80毫升的開水，用筷子攪拌均勻。然後再均勻地淋入80毫升的溫水，用筷子攪拌至沒有幹面粉。

3，揉成光滑的面團，密封醒面20分鐘以上。

4，下面開始準備餡料。豬肉剁成肉末，胡蘿蔔去皮，切成小丁。香菇洗淨，切成小丁。

5，熱鍋倒油，油熱後倒入肉末，大火炒至肉末變色。

6，加入1勺老抽、2勺生抽，大火炒至肉末上色，炒出醬油的香味。​

7，倒入​香菇和胡蘿蔔，繼續大火快速翻炒。

8，加入1勺蚝油、少許白糖調味，翻炒均勻後嘗一嘗味道，然後适量補些鹽進去。最後調好的味道是稍微偏鹹一點點的。​

9，​再倒入煮好的糯米，用鏟子拌勻。

10，​最後調好的餡料如圖，糯米和香菇肉餡均勻地混合在一起就可以了。把調好的餡料放在一邊冷涼。

11，​這時面團也醒好了。把面團搓成長條，切成大小均勻的小劑子。我這裡每個小面團約為12克，比平時包餃子要稍微大一點。

12，把小劑子按扁，擀成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮。​

13，包入餡料，餡料要多一點。把面皮放在虎口處，然後​往上慢慢地把燒麥的頸部收緊即可。燒麥不需要刻意捏花紋，随意往中間收攏即可。

14，燒麥全部包好，水開後放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火焖2分鐘即可出鍋。​

蒸好的燒麥，皮薄餡大，好看好吃。

一次可以多做一些，吃不完的可以待其冷涼後用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏或者冷凍，吃的時候放在蒸鍋内熱一熱即可。

【燒麥制作小貼士】

1，​糯米如果是放在蒸鍋内蒸，需要提前浸泡2個小時以上。如果是放在電飯鍋内煮，就不需要浸泡了，但是一定要少放一些水，煮太爛就不好吃了。

2，半燙面做出的燒麥，口感軟，而且還不破皮，有韌勁，更好吃。

3，蒸燒麥，最好開水上鍋蒸，這樣燒麥可以迅速定型，蒸出來更好看。

4，因為餡料是熟的，所以蒸的時間不要太長，10分鐘就足夠了。

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