河南鶴壁砂鍋面做法和配方?食材:雞肉750克、面條(标準粉)500克、油菜心200克、陳皮15克、辣椒(紅、尖、幹)20克、大蒜5克、大蔥50克、姜50克、白砂糖15克、黃酒100克、醬油50克、豆瓣醬50克、花生油100克、八角2克、桂皮2克、味精1克、醋1克,現在小編就來說說關于河南鶴壁砂鍋面做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:雞肉750克、面條(标準粉)500克、油菜心200克、陳皮15克、辣椒(紅、尖、幹)20克、大蒜5克、大蔥50克、姜50克、白砂糖15克、黃酒100克、醬油50克、豆瓣醬50克、花生油100克、八角2克、桂皮2克、味精1克、醋1克。
将雞肉切成2厘米見方的塊,放冷水鍋内煮開焯熟,撈出,洗去血沫。
油菜心切成兩半,蔥打成結,生姜拍松。
炒鍋上火,放入花生油,下蔥結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒,炸出香味後,下肉煸炒,出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。
放高湯或清水3000毫升,放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣醬燒開,盛入大号砂鍋中,用文火煨爛。
面條放沸水中煮熟,撈出。
将油菜心、面條、味精放入砂鍋,翻拌幾下,連砂鍋上桌。
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