說起燕窩，大家都知道它是很好的滋補養顔之品，主要成分為蛋白質和多種氨基酸、糖膠質、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等礦物以及一些纖維素。它所含的一些氨基酸，正是人體所必需的。其膠質物經人體消化吸收後，對組織細胞的修複再生有促進作用。
《本草求真》中也曾記載道：“燕窩入肺生氣，入腎滋水，入胃補中，俾其補不緻燥，潤不緻滞，而為藥中至平至美之味者。”
可見，燕窩确确實實是滋補養顔的良品。
四泡。真正的燕窩浸泡後無油漬亦無黏液。不同種類的燕窩亦有不同的“發頭”（“發頭”即燕窩濕透後，在重量上與幹身時之差異，倍數越大，即“發頭”越好），一般官燕有6~8倍的“發頭”。
五燒。用火點燃幹燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的。
六煮。真正的燕窩煮後呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明，有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩。
紅棗銀耳炖燕窩
材料：紅棗、銀耳、枸杞、蓮子、燕窩。
做法：
1.将紅棗、銀耳、枸杞、蓮子洗淨，放入溫水中浸泡。
2.将浸泡好的上述原料入鍋，加适量清水、白糖，用大火煮開，其間加兩次少量涼水攪拌，以防結底。
3.文火燒5~10分鐘，至呈透明稠狀。
4.燒好後加燕窩。
功效：紅棗可補中益氣，養血生津；銀耳、燕窩可滋陰補氣，潤燥養顔。長期服用本品，可起到滋陰美容、養顔潤膚作用。
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