夏天最爽的是什麼？

當然是躺在沙發上刷刷劇，看看球，

然後

啃啃鴨脖、鴨架、鴨爪...

很過瘾、很銷魂，對不對？

各種麻辣鴨制品可算是美食界的霸主~

人人都愛，越吃越有味~

不過，

麻辣鴨制品吃多了可不是好事！

麻辣鴨制品

以鴨子各部分（頭、舌、脖、爪、翅、各種内髒等）為原料，添加高油、高鹽及大量辣椒、麻椒等調味品，還有一定量的風味添加劑，采用非常規的“麻辣”做法制成。

雖然鴨子 麻辣口味沒有問題，但是攝入太多麻辣的鴨制品，會導緻人體攝入辣椒素過多，食用過辣、過量的“辣”可能會出現不少健康問題：

• 誘發胃腸道疾病：過辣的食物會強烈刺激胃粘膜和腸粘膜，可能會誘發胃腸疾病！
• 血脂升高：被辣的滿頭大汗、痛快過瘾的同時，人體血脂容易升高，血膽固醇也可能産生波動。
• 拉肚子：我們的結腸中存在着能與辣椒素結合的“受體”，他們相互作用後，會加快結腸運動，當到一定程度後，就會拉肚子。
• 辣菊花：拉肚子時，肛門也會出現燒灼感，這也是因為肛門上的辣椒素受體與辣椒素相互作用引起的。

吃麻辣鴨制品，部位選擇很關鍵

謹慎食用的部位：

鴨心、鴨胗等内髒：

内髒所含的膽固醇比較高，而且嘌呤含量也不低，每100克動物肝、腎、胰、心、腦等部位嘌呤含量均有數百毫克。

而且，内髒與一些有害物的代謝有關，也可能會在此富集有害物質。

少量食用問題也不大，不要頻繁大量地食用。

鴨脖：

淋巴結分布于動物全身各個地方，其中脖子比較集中。淋巴結是動物體内過濾病原體的器官，确實存在一定健康風險，不宜食用。

鴨、雞的體内一般沒有成形的淋巴結，隻有起同樣作用的淋巴集結體，如果沒有發生病變，充分加熱之後少量食用，一般不會有明顯危害。而且淋巴集結體多分布在皮下，吃雞、鴨脖子，把皮去掉就可以了。

鴨屁股：（一般很少人吃，但是有些人會特别愛）

鴨屁股又叫“鴨尖翅”，雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，注意不是翅尖哦，翅尖是雞鴨的翅膀，這部分是可以放心吃的。

鴨屁股中有兩個結構：“尾脂腺”和“腔上囊”。尾脂腺會對肉的品質産生污染。腔上囊包含大量沒來得及分解的病原體及細胞殘骸、代謝廢物等異物，确實不适宜食用。

規範的屠宰中，都會将動物的有害結構摘除，隻要摘除了就不會對健康造成威脅。

比較推薦的部位：

鴨腿：

肉多但易于消化，富含B族維生素，不過脂肪含量偏高，吃的時候最好去皮。

鴨翅：

一般是禽類最好吃的地方，因為那裡肌肉會比較多，肉質緊密。

鴨爪：

脂肪少、膠原蛋白多，且肉少易入味，口感佳。

鴨胸肉：

屬于蛋白質含量高、脂肪少的健康食物。

注意

一定要去正規的商店和超市，選擇來源正規、檢疫合格的肉制品，因為在規範的屠宰中，動物的甲狀腺、淋巴結以及腎上腺“三腺”摘除是不可忽視的重要程序，隻要摘除了才不會對健康造成威脅。

不正規的小攤小販，為了壓縮成本，不僅屠宰過程不夠衛生規範，還可能采購的是非健康合格的原料。

最後，再衷心勸你們一句

鴨子身上那麼多營養價值高的部位，

為什麼一定要選擇風險大的部位吃呢？

這麼多種烹調方法，

為什麼一定要用風險最大的麻辣方法呢？

雖然麻辣鴨好吃，但是兩害相權取其輕，

大家還是多試試别的口味吧~

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