剛到貴陽，妹就說晚上她吃了酸湯魚。我錯過了晚飯時間，憑着一個吃貨對美食的了解，知道在接下來的時光裡，一定會和酸湯魚糾纏不清了。
一切都在預料之中，隻要是找地方吃飯，擡頭之處，無不被“酸湯魚”的字樣打着眼睛，于是，第一次在原産地品嘗味道。
煮魚鍋的時候，沒有感覺，吃第一口的時候，也沒感覺，大緻之前吃魚或厚重或清淡的味道，此時的味道将之前的全部覆蓋，仿佛九九歸一一般，找不出什麼滋味了。
直到一碗蘸水端過來，味蕾瞬間便清醒了，當即立志，列為回家必做的菜肴。
自己做酸湯，怕沒經驗，還是索性網購，萬能的寶啊，想淘啥就有啥，沒有失望，即使在家做，也能吃出當地的味道。
如果真要評價它的味道，有人說酸，也有人說辣，酸，不是平常的那種酸，也不算辣，不喜歡吃辣的朋友，後期制作可以不放辣椒，味道沒有想象中的多味，但卻讓人吃一次還想下一次。
相對魚肉，煮在裡面的蔬菜，我感覺也是超級好吃的，配着蘸水，很是下飯。
酸湯魚片
主料：草魚
輔料：蛋清 白菜 玉米澱粉 生姜 蒜 糊辣椒 香菜
調料：紅酸湯 食鹽 生抽 食用油 花椒 木姜子 二荊條
制作過程：
一條草魚，收拾幹淨。準備所需的蔬菜。
準備紅酸湯辣椒花椒和木姜子。
将魚用刀切蝴蝶魚片。
切好的魚片放入盆中，加入一個蛋清和少許澱粉，加食鹽調味，拌勻腌制10-20分鐘。
蔥姜蒜和香菜分别整理需要的形狀。
炒鍋放油，下入姜絲和蒜蓉爆出香味。
然後放入花椒爆香，然後放入紅酸湯用熱油炒出香味。
加入清水或者肉湯，放入少許食鹽、生抽和5粒木姜子。
先放入白菜煮軟。
白菜煮入味後，小火，然後逐片放入腌制好的魚片煮熟。
最後放入香菜，關火即可食用。
吃的時候，制作一個糊辣椒蘸水，蘸汁吃更美味。
我喜歡煮軟入味的白菜，所以，先煮白菜，因為魚片容易成熟，後放入。
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